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Caponata Siciliana

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DELICIOUS

Descrizione

Caponata Siciliana

La caponata siciliana è un piatto tipico di verdure estive che comprende i peperoni e  le melanzane,  è un contorno delizioso perché con il suo gusto agrodolce  si può abbinare a dei secondi di pesce o di carne e ne amplifica il gusto, per esempio ad un branzino semplicemente fatto al vapore associando una caponatina siciliana in agrodolce si è fatto un secondo perfettamente bilanciato nelle calorie e nel gusto, anche una semplice scaloppina di pollo fatta in padella con un simile contorno acquista carattere

Per una versione più leggera possiamo tagliare i peperoni e le melanzane un po’ più piccoli ed insieme agli altri ingredienti li mettiamo in una pirofila con del sale e dell’olio e li inforniamo a 200 gradi per circa mezz’ora, poi li tiriamo fuori dal forno sfumiamo con l’aceto e zucchero e rimettiamo in forno fino a quando non sarà evaporato l’aceto.

Nutrition

Ingredienti

4 peperoni misti gialli e rossi
4 melanzane viola sicilia
2 grosse cipolle
una manciata di olive nere o verdi
1 cucchiaio di capperi di Pantelleria
1 bicchiere di aceto bianco o di mele
5 cucchiai di zucchero di canna
sale
pepe
evo
* Click to ingredient to choose one

Directions

1
Possiamo realizzare la ricetta con due metodi di cottura
2
Il primo consiste semplicemente nel mettere tutti gli ingredienti tagliati a listarelle i peperoni e a cubetti le melenzane in una teglia conditi con olio sale pepe, infornare a 180 gradi per circa 45 minuti e poi sfumare con aceto e zucchero e cuocere per altri 20 minuti
3
il secondo metodo è più lungo
4
Friggere in abbondante olio i cubetti di melanzane salare e metterli da parte
5
Mettere in una padella con 4 cucchiai di olio i peperoni tagliati a metà e poi a listarelle
6
farli cuocere fino a quando non si sono ammorbiditi e salare
7
Soffriggere le cipolle tagliate a velo con 4 cucchiai di olio
8
Unire tutti gli ingredienti in una capace padella unire i capperi e le olive e fare andare per qualche minuto
9
Sfumare con l'aceto e lo zucchero
10
Fare cuocere a fiamma media fino a fare evaporare l'aceto