Crepes

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DELICIOUS

Descrizione

Crepes

La prima volta che ho preparato le crepes avevo circa 21 anni, ero già sposata ed avevo comprato la grande enciclopedia della cucina italiana di Gualtiero Marchesi, ovviamente ce l’ho ancora intatta e la uso spesso.

In viaggio di nozze ovviamente a Parigi, ho provato tantissime versioni delle crepes dolci e salate tutte buonissime ma, l’impasto del mio chef preferito rimane insuperabile e tutti lo amano perché delicato, pieno e morbido.

un dessert versatile e tutto sommato anche facile, si possono farcire in mille modi, dolci o salate sono la delizia del palato e sono ottime a merenda per i bambini, farcite con i salumi o le marmellate o le creme al cioccolato o semplicemente con un po’ di zucchero sopra

 

Io le uso spesso per preparare i cannelloni ripieni al forno, invece di usare la pasta già pronta è anche più facile riempirle, oppure alla valdostana cioè con funghi porcini e prosciutto cotto e mozzarella.

Nutrition

Ingredienti

250 gr farina 00
60 gr zucchero di canna
4 tuorli di uovo
2 uova intere
2 bicchieri di latte intero
120 gr burro fuso
* Click to ingredient to choose one

Directions

1
Amalgamare tutti gli ingredienti in una planetaria con la frusta
2
lasciare riposare 15 minuti
3
versare un mestolino per volta del composto sulla crepiera o padellino antiaderente calda
4
girare la crepe e farla cuocere da entrambi senza farla dorare