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Crostata di ricotta

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DELICIOUS

Descrizione

Crostata di ricotta

La Crostata di ricotta è una deliziosa torta che normalmente preparo per il periodo pasquale perché ricorda la pastiera napoletana, ma non contiene né  canditi né grano cotto soltanto pinoli tostati all’interno del composto di ricotta

Per il procedimento della pasta frolla potete direttamente vederla qui pasta frolla

Questa torta è veramente avvolgente perché la ricotta di pecora rispetto a quella di mucca ha una percentuale di grassi più alta ma la ritengo qualitativamente migliore, di solito si usa di più in Sicilia dove quasi mai si mangia quella di mucca, anche la percentuale di colesterolo è minore infatti ha una percentuale di 42 grammi per 100 gr rispetto ai 57 della mucca, se vi piacciono le crostate provate  a farcirla con della crema pasticciera e dei pinoli tostati.

 

 

Nutrition

Ingredienti

Pasta frolla:
350 gr farina 00
150 gr burro
150 gr zucchero di canna frullato a velo
2 uova
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
500 gr ricotta di pecora
1 uovo ed 1 tuorlo
150 gr zucchero
teste di limone
pinoli a piacere
* Click to ingredient to choose one

Directions

1
Per la frolla:
2
Nella planetaria
3
con la frusta K montate lo zucchero e le uova
4
unite il sale,le zeste di limone
5
unite il burro a pomata e amalgamate bene
6
unire la farina un po' per volta miscelando
7
Impasto a mano
8
Su una spianatoia mettere la farina lo zucchero ed il burro freddo
9
aggiungere il sale la vaniglia e le zeste di limone
10
impastare bene sabbiando l'impasto
11
Unire le uova e impastare fino ad ottenere un impasto sodo
12
Mettete la frolla tra due fogli di carta forno e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti
13
Per il ripieno:
14
Con una frusta amalgamare la ricotta con lo zucchero e le uova
15
aggiungere i pinoli
16
Prendete la pasta frolla dal frigo
17
col matterello stendetela
18
In una teglia da 24 cm appoggiatela e create dei bordi alti che possano contenere il ripieno
19
Versate il composto e decorate con delle strisce di frolla
20
Infornate a forno caldo a 175 gradi per circa un'ora