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Frittelle di Baccala’

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DELICIOUS

Descrizione

Frittelle di Baccalà

Le frittelle di baccalà le faceva la mia mamma, infatti il baccalà  a Messina lo vendono già dissalato perché ci sono dei negozi che vendono appositamente il pescestocco ed il baccalà, i messinesi ne vanno matti, purtroppo a Milano non è facile trovarlo già dissalato ma ultimamente i supermercati cominciano a proporlo.

Proprio perché occorre dissalarlo per almeno tre giorni in acqua da cambiare spesso, il baccalà non viene cucinato spesso ed è un vero peccato perché è buonissimo, leggero e sano.

In questa versione di frittelle di baccalà ho messo le patate lesse che donano consistenza e morbidezza e alleggeriscono un po’ il gusto, proprio per questo piacciono anche ai bambini che non amano il pesce, il parmigiano aggiunge sapidità alla ricetta senza appesantirla.

Un consiglio: mangiatele calde appena fatte e vi raccomando di friggere in immersione in modo da rendere il fritto più leggero e non unto, usate un olio di semi di arachidi di buona qualità

 

 

Nutrition

Ingredienti

500 gr baccalà dissalato
500 gr patate
sale e pepe
2 uova
parmigiano grattugiato
prezzemolo
pangrattato solo se serve
farina per infarinare
Olio di semi per friggere 1 litro
* Click to ingredient to choose one

Directions

1
Lessate le patate e pelatele
2
ancora calde passatele nello schiacciapatate
3
Lessate il baccalà
4
Unite al baccalà le patate schiacciate
5
Unite le uova, il parmigiano a piacere, il sale ed il pepe
6
Miscelate bene e formate un impasto
7
Se l'impasto risultasse troppo morbido potete aggiungere un po' di pangrattato
8
Formate delle frittelle piatte
9
Passatele nella farina
10
In un tegamino mettete l'olio di semi e portate a temperatura di circa 170 gr
11
fate la prova dello stecchino quando lo immergete l'olio deve sfrigolare
12
Friggete le frittelle poche per volta
13
Servite calde