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Involtini di pesce spatola

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GRADIMENTO

Descrizione

Involtini di pesce spatola

Gli involtini di pesce spatolo sono una deliziosa ricetta siciliana di un pesce azzurro pregiato e non tutti sanno come cucinarlo, basta chiedere al proprio pescivendolo di farsi fare dei filetti ed il gioco è fatto.

Semplice da preparare questa ricetta piace tanto anche ai bambini che norlamlente odiano il pesce per via delle spine.

Questo pesce presenta un corpo allungato e compresso ai fianchi, tipicamente nastriforme. Il muso è allungato, con due mascelle provviste di denti aguzzi e robusti. La pelle è sprovvista di scaglie, per cui si rovina molto facilmente dando l’impressione che il pesce sia in cattivo stato di conservazione. La pinna dorsale inizia subito dopo la testa e termina a pochi cm dalla pinna caudale: nella parte iniziale è sostenuta da raggi simili ad aculei, per poi passare presto a raggi molli e sottili. Le pinne pettorali sono trapezoidali, la coda piccola e bilobata. La ventrale è formata da pochi raggi vicini alla coda. Le pinne ventrali sono ridotte a moncherini.
La livrea è argentea, più scura su capo e dorso. Le pinne sono tendenti al giallo trasparente.
Può raggiungere e superare i 200 cm di lunghezza, per un peso massimo di 8 kg.

Se ti piace il pesce prova il merluzzo con le cipolle

 

 

Nutrition

Ingredienti

X 4 persone
1 Spatola tagliata in filetti
200 gr pangrattato
100 gr parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale e pepe
olio evo
1 manciata di capperi
* Click to ingredient to choose one

Preparazione

1
Fatevi preparare 8 filetti della lunghezza di circa 25 cm
2
lavateli e metteteli da parte
3
tritate l'aglio e il prezzemolo
4
preparate un composto con il pangrattato, il parmigiano, il trito di aglio e prezzemolo e i capperi
5
condite con sale e pepe e abbondante olio, salate e pepate
6
riempite i filetti e arrotolateli fermandoli con uno spiedo
7
mettetene tre per ogni spiedo
8
Preparate una teglia bassa con la carta forno e mettete un filo di olio
9
adagiate gli spedoni e irrorate con un filo di olio
10
infornate a 180 gradi per circa 20 minuti
11
servite caldi