Panbrioche

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DELICIOUS

Descrizione

Panbrioche

Il Panbrioche è un impasto di base della pasticceria e così al naturale è delizioso per una merenda o colazione arricchito da una confettura     di frutta o una crema al cioccolato spalmabile

La ricetta è facilissima, basta rispettare i tempi di lievitazione, ovviamente con la planetaria è tutto più facile, ma se volete fare l’impasto a mano potete farlo tranquillamente basta mettere un po’ di energia in più.

Non dimenticate di spennellare prima di infornare l’impasto con il rosso d’uovo e un goccio di latte, è un’operazione fondamentale per avere la colorazione e la lucentezza tipica del panbrioche

è soffice  e profumato e le varianti sono tante, con l’uvetta o le gocce di cioccolato o i canditi oppure in una versione salata con dentro il formaggio e il prosciutto cotto.

Oggi vi propongo la versione classica va benissimo anche tagliato a fette ed usato con i salumi e i formaggi come se fosse un sandwich farcito.

 

Nutrition

Ingredienti

500 gr farina 00 ottima qualità
50 gr zucchero io uso quello di canna
25 gr lievito madre in polvere o di lievito di birra
100 gr latte intero
4 uova
100 gr burro
10 gr sale
semi di sesamo se vi piacciono
* Click to ingredient to choose one

Directions

1
Nella planetaria mettere la farina, lo zucchero, il lievito, il latte, il sale, il burro,3 uova
2
Con la frusta K avviare e lavorare ad una velocità media per circa 15 minuti
3
Coprire con la pellicola trasparente
4
fare riposare fino al raddoppio del volume
5
Coprire una teglia per pizza rettangolare con carta forno
6
dare all'impasto la forma di una treccia
7
coprire con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume
8
Spennellare con il rosso d'uovo ed un goccio di latte
9
Infornare a forno caldo a 180gr per circa 25/30 minuti