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Petto d’anatra all’arancia

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GRADIMENTO

Descrizione

Petto d’anatra all’arancia

il petto d’anatra all’arancia, un piatto elegante e raffinato nei sapori, farete bella figura con gli ospiti, veloce e facile da fare

 

 

Ricordate di fare attenzione alla cottura dell’anatra che deve essere quasi al sangue,  infatti la carne di anatra è classificata tra le carni nere, in realtà è una carne rossastra più grassa del pollo e la parte più pregiata è il petto, i migliori accostamenti sono con la frutta e gli agrumi sono quelli che ho scelto oggi per la ricetta.

Per evitare i soliti accoppiamenti con i purè di verdure o patate ho preferito preparare una polenta biologica che poi ho arrostito insieme a del radicchio tardivo

Abbinerei un Cabernet o un Traminer aromatico che si sposa bene con il gusto selvatico dell’anatra

Come dessert potete abbinare una deliziosa gelatina di mandarini tardivi con un po’ di panna montata, un delizioso modo di finire il pasto senza esagerare con le calorie

 

 

Nutrition

Ingredienti

n 2 arance
n. 3 petti d'anatra
sale e pepe
olio evo
50 gr burro
1 bicchierino di Grand marnier
* Click to ingredient to choose one

Preparazione

1
Tagliate un'arancia a metà e prendetene il succo
2
pelate a vivo l'altra arancia e ricavatene gli spicchi
3
in una padella rosolate con il burro e un filo di olio i petti d'anatra
4
salate e pepate
5
aggiungete gli spicchi di arancia ed il succo e cuocete per qualche minuto cercando di lasciare la cottura del petto rosata all'interno
6
scaloppate i petti e servite con un contorno di purè di patate fatto in casa o con della polenta arrostita e delle verdure grigliate