1. Homepage
  2. Secondi Piatti
  3. Polipo con purè di patate

Polipo con purè di patate

  • recipe image cover

BOOKMARK

PRINT

SHARE

GRADIMENTO

Descrizione

Polipo con purè di patate

Delizioso secondo piatto di pesce gustoso ed elegante nei sapori, il polipo con purè di patate è un’alternativa al classico polipo in insalata e la doppia cottura lo rende tenero ed appetitoso

 

E’ importante non sbagliare la cottura del polipo che altrimenti risulta gommoso o stracotto e insapore, non compratelo troppo grosso altrimenti non riuscirete a cuocerlo correttamente

Come fare a capire se è fresco? basta guardare i tentacoli che non devono essere arricciati ma ben distesi

Congelatelo prima di cucinarlo risulterà più morbido e non avrete bisogno di batterlo

Se vi piacciono potete preparare dei pomodorini confit da abbinare al purè di patate

 

Nutrition

Ingredienti

1 polipo di circa un kilo e mezzo
2 kg di patate
sale pepe
burro 50 gr
latte
aromi
* Click to ingredient to choose one

Preparazione

1
Portate a bollore in una pentola capiente l'acqua con gli aromi cipolla carote sedano
2
Lessate il polipo per circa 45 minuti e poi spegnete il fuoco e lasciatelo nella sua acqua
3
Lessate le patate con la buccia e pelatele ancora tiepide
4
schiacciate le patate e fate un purè con il burro, sale pepe e del latte per renderlo più fluido
5
una volta cotto il polipo tagliate i tentacoli interi e divideteli dalla testa
6
in un tegame mettete un filo di olio e rosolate per qualche minuto i tentacoli del polipo
7
impiattate il polipo su una base di purè e servite caldo