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Risotto agli asparagi e topinambur

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DELICIOUS

Descrizione

Risotto agli asparagi e topinambur

Il risotto agli asparagi e topinambur è un piatto primaverile

Un delizioso mix,  gli  asparagi ricordano il gusto del carciofo ma con sentore dolciastro  ed  il  topinambur essendo un tubero simile alla patata ma più aromatico conferisce cremosità al riso

 

 

Usare un risotto carnaroli è d’obbligo, come il burro ed il parmigiano per la mantecazione  finale

Un piatto veloce da fare perché le verdure si cuociono insieme in poco tempo, devono restare leggermente croccanti

Soddisferà i palati di grandi e bambini e può essere usato come unica portata se volete un pasto leggero perché completo di farinacei verdure e proteine del parmigiano o grana

 

 

 

Nutrition

Ingredienti

Per 4 persone
280 gr riso carnaroli
1 mazzo di asparagi verdi
1 cipollina
2 topinambur
sale e pepe
1/2 bicchiere di vino bianco secco
parmigiano o grana grattugiato a piacere
burro 50 gr
olio evo q b
Brodo vegetale 1 litro
* Click to ingredient to choose one

Directions

1
Lavare gli asparagi e pelarli
2
Lavare i topinambur e pelarli
3
tagliare a cubetti i topinambur
4
tagliare gli asparagi lasciando integre le punte
5
Tritare finemente la cipolla
6
In una padella rosolare con un filo di olio la cipolla
7
Aggiungere gli asparagi e i topinambur
8
salare e pepare
9
Cuocere per qualche minuto
10
In un tegame tostare il riso con una noce di burro
11
sfumare con il vino e lasciare evaporare
12
Aggiungere un po' alla volta il brodo vegetale
13
A metà cottura aggiungere le verdure rosolate
14
Continuare la cottura con il brodo vegetale
15
A fine cottura togliere dal fuoco e mantecare con il burro ed il parmigiano se piace
16
Servire subito