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Risotto melone e pancetta

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DELICIOUS

Descrizione

Risotto melone e pancetta

Il risotto melone e pancetta è un delizioso risotto che usa al posto della zucca il melone di cantalupo, il risultato è un risotto, fragrante e profumato

Per renderlo molto cremoso ho aggiunto qualche cucchiaio di panna che però potete evitare se non l’amate, la pancetta affumicata contrasta con il dolce del melone

Il melone Cantalupo se di stagione è molto profumato, è diuretico e ricco di vitamina A e C, il potassio contenuto al suo interno favorisce la circolazione e siccome è composto dal 90% di acqua ed ha un alto contenuto di fibre è consigliato nelle diete dimagranti, in estate è un ottimo dissetante e le granite di melone sono apprezzate da tutti

Nutrition

Ingredienti

X 4 persone
300 gr riso carnaroli
1 melone cantalupo piccolo
1 cipolla bionda piccola
olio evo
1 noce di burro
qualche cucchiaio di panna fresca
parmigiano o grana
brodo vegetale circa 1 litro
* Click to ingredient to choose one

Directions

1
Tagliate a metà il melone
2
pulitelo da tutti i semi
3
tagliate la polpa a dadini
4
tagliate la pancetta a dadini
5
tritate la cipolla e mettetela a rosolare in un tegame
6
aggiungete il melone
7
salate e pepate
8
cuocete per un paio di minuti
9
aggiungete la pancetta e rosolatela per un minuto
10
aggiungete il riso
11
rosolatelo fino a quando non sarà diventato trasparente
12
adesso potete aggiungere un mestolo per volta il brodo vegetale
13
quando il riso è quasi a cottura
14
aggiungete qualche cucchiaio di panna
15
mantecate per un minuto
16
spegnete il fuoco
17
aggiungete il burro ed il formaggio
18
mantecate fino a formare delle onde
19
pepate e servite