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Risotto Verde

risotto verde

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DELICIOUS

Descrizione

Risotto verde

il risotto verde è nato un giorno che avevo delle verdure da consumare, è buonissimo e usando un riso carnaroli semintegrale è ancora più ricco di fibre, dunque più digeribile e meno calorico, essendoci i pisolini che sono legumi è un piatto completo

Ci sono tante tipologie di risotti alle verdure e di solito  sono con un solo tipo di verdura, agli asparagi, alla zucca etc.

Siccome cerco sempre di far mangiare le verdure alle mie figlie ed anche al marito, ho cercato di unire le loro verdure preferite in un unico piatto con il riso

 

Io ho usato carciofi, asparagi, piselli e zucchine, ma voi potete sbizzarrirvi con altre verdure, potete sostituire i pisellini con  le carote, o comunque usare le verdure di stagione disponibili.

Nutrition

Ingredienti

per 4 persone
280 gr riso carnali semintegrale
1 mazzo di asparagi
2 zucchine
3 carciofi
200 gr pisellini
olio evo
sale e pepe
1 cipolla piccola
50 gr burro
brodo vegetale
* Click to ingredient to choose one

Directions

1
Lavare i carciofi e tagliarli a spicchi
2
Lavare le Zucchine e tagliarli a cubetti
3
Lavare e tagliare gli asparagi lasciando integre le punte
4
Tritare finemente la cipolla
5
In una padella rosolare con un filo di olio la cipolla
6
Aggiungere le verdure ed i piselli
7
salare e pepare
8
Cuocere per qualche minuto
9
In un tegame tostare il riso con una noce di burro
10
sfumare con il vino e lasciare evaporare
11
Aggiungere un po' alla volta il brodo vegetale
12
A metà cottura aggiungere le verdure rosolate
13
Continuare la cottura con il brodo vegetale
14
A fine cottura togliere dal fuoco e mantecare con il burro ed il parmigiano se piace
15
Servire subito