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Spaghetti al nero di seppia

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GRADIMENTO

Descrizione

Spaghetti al nero di seppia

Gli spaghetti al nero di seppia sono un piatto un po’ retrò perché non si usa più molto cucinarlo, lo si fa soprattutto nei posti di mare, invece è un delizioso primo piatto e interessante nel gusto ed alla vista risulta divertente

Le seppie devono essere freschissime per questo chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di preparavele suddividendo il nero dal resto, sarà molto più facile cucinarle

Usate degli spaghetti di grano duro Senatore Cappelli  un grano Antico  simile al Khorasan per le sue proprietà intatte genetiche, i è apprezzata per il suo elevato valore proteico; circa il 16% sul secco.

Potete preparare il sugo al nero delle seppie il giorno prima per averlo pronto a pranzo conservatelo in frigo

 

 

 

Nutrition

Ingredienti

X 4 persone
350 gr spaghetti meglio se bio
3 seppie con il loro nero all'interno
1 cipolla
olio evo
sale e pepe
1 passata di pomodoro meglio se bio
1 pizzico di zucchero
1 bicchiere di vino bianco
basilico
* Click to ingredient to choose one

Preparazione

1
Lavate le seppie e dividete il nero dalla seppia fatelo fare al vostro pescivendolo
2
tagliate la cipolla sottile
3
rosolatela in olio evo
4
tagliate a fette le seppie
5
aggiungetele alla cipolla e rosolatele per qualche minuto
6
Sfumate il vino e fate evaporare
7
aggiungete la passata di pomodoro
8
salate e pepate
9
cuocete con il coperchio per circa 20 minuti a fuoco medio
10
aggiungete il nero di seppia e cuocete per circa 10 minuti
11
aggiustate di sale e pepe
12
la cottura è al termine se i calamari risultano morbidi
13
Cuocete gli spaghetti
14
scolate e saltate gli spaghetti in padella con il sugo nero
15
mettete qualche fogliolina di basilico come decorazione