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Strudel di carciofi e ricotta

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DELICIOUS

Descrizione

Strudel di carciofi e ricotta

Lo strudel di carciofi e ricotta è una deliziosa torta salata chiusa come uno strudel, i carciofi si sposano con la ricotta di capra dolce e delicata, morbidissima e altamente digeribile, consigliata a chi ha problemi di intolleranze al latte vaccino.

La pasta sfoglia se fatta in casa è più fragrante perché fatta solo con burro e farina, meglio se biologici

Il carciofo che era già conosciuto dagli antichi greci, arrivò in Sicilia proprio nelle colonie greche e da lì si diffuse man mano in tutto il mondo, ha proprietà benefiche per la diuresi renale nonché per la regolarità intestinale.

Le varietà  dei carciofi variano  in base alla provenienza e sono circa una trentina, io ho usato quello romano che ad Aprile è in piena maturazione.

Nutrition

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia
5 carciofi puliti
200 gr ricotta di capra
100 gr parmigiano o grana grattugiato
sale e pepe
olio evo
1 cipolla
* Click to ingredient to choose one

Directions

1
Stendete la pasta sfoglia sulla carta forno
2
tagliate i carciofi lasciando solo i cuori a fette
3
tritate la cipolla
4
in una padella rosolate la cipolla con l'olio
5
aggiungete i carciofi
6
salate e pepate
7
aggiungete circa 100 ml di acqua e cuocete per circa 20 minuti
8
lasciate raffreddare
9
unire la ricotta ai carciofi
10
aggiungete il formaggio
11
salate e pepate
12
mettete il composto sulla sfoglia
13
arrotolate formando uno strudel e chiudete i bordi
14
preriscaldate il forno a 180 gradi
15
infornate per circa 30 minuti