1. Homepage
  2. al forno
  3. Torta Moka

Torta Moka

  • recipe image cover

BOOKMARK

PRINT

SHARE

DELICIOUS

Descrizione

Torta Moka

La torta Moka è una torta che mi ricorda la mia infanzia, la preparava la mia mamma nei pomeriggi assolati siciliani, quando venivano a casa le sue amiche per bere un caffè e fare quattro chiacchiere e proprio in uno di questi pomeriggi che ha avuto questa  ricetta, l’ha avuta da una sua amica che aveva una pasticceria a Messina, circa 40 anni fa, ovviamente io ero piccola ma, mi piaceva stare ad ascoltare i loro discorsi sulle letture che facevano o sulla moda o su cosa indossare alla rassegna grande avvenimento dell’epoca.

 

Alla mamma piaceva molto questa torta perché all’interno ha un cuore di caffè , lei ci aggiungeva anche un po’ di liquore al caffè quando la preparava per le amiche e la serviva ovviamente con un buon caffè.

Nutrition

Ingredienti

Per il Pan di spagna
4 Uova
Amido 100 gr
Zucchero 100 gr
1 busta di lievito vanigliato
Per la crema
Burro 500 gr
Zucchero a velo 500 gr
2 tazzine di caffe’
Per Inzuppare il pan di spagna
caffè zuccherato
* Click to ingredient to choose one

Directions

1
Montare i rossi d’uovo con lo zucchero con la planetaria o la frusta elettrica
2
montare a neve i bianchi d’uovo con un pizzico di sale
3
unire i rossi con i bianchi con una marisa dal basso verso l'alto avendo cura di non smontare il composto
4
il lievito e l’amido
5
ungere la teglia con del burro
6
versare il composto e infornare a 175 gradi fino a quando il pan di spagna risulta dorato
7
In una terrina o nella planetaria montare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo che potete fare voi frullando lo zucchero e il caffè
8
Una volta raffreddato il pan di spagna tagliarlo a metà e inzuppare di caffè zuccherato le due metà
9
Spalmare metà della crema nella parte bassa del pan di spagna
10
sovrapporre l'altra fetta e spalmare sopra l'altra metà della crema e tutta intorno ai bordi
11
decorare con scaglie di mandorle