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Zucca in agrodolce

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GRADIMENTO

Descrizione

Zucca in agrodolce

La Zucca in agrodolce è un delizioso contorno che si abbina bene alle carni in umido o lesse o anche ad una grigliata di carni mista, in questo caso è bene usare una zucca napoletana e non la mantovana in quanto non cremosa e dunque adatta alla nostra preparazione

STORIA E CURIOSITÀ

Originaria dell’America centrale, la zucca è molto presente nella cucina e nella tradizione anglosassone (una sola parola: Halloween!) ma anche nella nostra penisola. Secondo la tradizione, Cristoforo Colombo portò con se i semi di zucca (come di tanti altri ortaggi) al ritorno dal continente americano ma in principio questi furono usati in Europa solo per nutrire i maiali!

ASPETTI NUTRIZIONALI

La zucca è povera in calorie, grassi e sodio mentre contiene una buona quantità di fibre, vitamina A e B. In aggiunta, si rivela una buona miniera di alcuni sali minerali (ferro, potassio), così come i suoi semi.

426 VITAMINA A (MICROG) Per 100G

zucca-stagione-verdure-2

FIBRE (G) PER 100G

VARIETÀ

A turbante, grigia, gigante, lunga, marina, piena. Di Napoli, Bologna, Chioggia e Albenga. Diversi sono i riferimenti alle tante varietà ormai diffuse nel nostro paese. Con dimensioni, colore e consistenza che possono variare, si può davvero dire che c’è una zucca per ogni gusto e ogni uso (anche solo ornamentale oppure come capiente recipiente di liquidi come lo yerba mate).

credits:http://www.verduredistagione.it/zucca/

 

 

 

Nutrition

Ingredienti

1 kg di zucca napoletana
1 spicchio d'aglio
1 mazzo di prezzemolo
olio evo
sale e pepe
1/2 bicchiere di aceto bianco o di mele
3 cucchiai di zucchero di canna o bianco
* Click to ingredient to choose one

Preparazione

1
Pelate la zucca e privatela dai semi
2
tagliatela a fette di 1/2 centimetro e lavatela
3
pelate l'aglio
4
lavate il prezzemolo e tritatelo
5
in una padella capiente mettete l'olio e l'aglio
6
fate rosolare per circa 30 secondi
7
aggiungete la zucca
8
salate e pepate
9
aggiungete metà del prezzemolo
10
aggiungete 1/2 bicchiere di acqua
11
coprite e lasciate cuocere per circa cinque minuti
12
a metà cottura aggiungete lo zucchero sciolto nell'aceto
13
lasciate evaporare e
14
servite a temperatura ambiente