Le zucchine
Un ortaggio della famiglia delle cucurbitacee (zucca, cetriolo, meloni, un pò bistrattata è invece un ottima verdura dal gusto neutro che si adatta a molteplici pietanze, la sua stagionalità va da maggio a settembre (guarda qui il calendario delle verdure)
Partiamo dalla sua composizione:
| Composizione chimica | valore per 100g | Note |
|---|---|---|
| Parte edibile (%): | 88 | |
| Acqua (g): | 93.6 | |
| Proteine (g): | 1.3 | |
| Lipidi(g): | 0.1 | |
| Colesterolo (mg): | 0 | |
| Carboidrati disponibili (g): | 1.4 | |
| Amido (g): | 0.1 | |
| Zuccheri solubili (g): | 1.3 | |
| Fibra totale (g): | 1.2 | |
| Fibra solubile (g): | ||
| Fibra insolubile (g): | ||
| Alcol (g): | 0 | |
| Energia (kcal): | 11 | |
| Energia (kJ): | 47 | |
| Sodio (mg): | 22 | |
| Potassio (mg): | 264 | |
| Ferro (mg): | 0.5 | |
| Calcio (mg): | 21 | |
| Fosforo (mg): | 65 | |
| Zinco (mg): | ||
| Rame (mg): | ||
| Selenio (µg): | ||
| Tiamina (mg): | 0.08 | |
| Riboflavina (mg): | 0.12 | |
| Niacina (mg): | 0.7 | |
| Vitamina A retinolo eq. (µg): | 6 | |
| Vitamina C (mg): | 11 | |
| Vitamina E (mg): |
Dunque le calorie sono ridottissime soltanto 20 calorie per 100 gr di prodotto, adatte a chi sta seguendo una dieta per perdere peso e tornare in forma.
Benefici:
Non contiene grassi saturi fantastico per il problema della stitichezza e nella prevenzione dei tumori al colon in quanto ricca di fibbre nella sua interezza
Ricche di proprietà antiossidanti per il loro contenuto di flavonoidi, come caroteni, luteina e zeaxantina.
Contengono vitamina C e acido folico, Sali minerali come manganese e potassio
Le ricette con le zucchine sono deliziose dagli antipasti ai desserts avendo un gusto abbastanza neutro e’ possibile spaziare ve ne propongo alcune:
farfalle variopinte con funghi e zucchine
