Business e Cucina

Plumcake al cioccolato senza zucchero

Tue, 21 May 2019 16:00:45 +0200

Un meraviglioso dolce sano e nutriente leggero e soffice, questo Plumcake al cioccolato senza zucchero è una colazione o una merenda per i vostri ragazzi facile da fare.

Io ho usato la cioccolata fondente dell’uovo di Pasqua che mi era rimasta e la farina di farro ma, ovviamente potete usare la farina 0 e la cioccolata fondente che si usa per i dolci in grossi blocchi

Brownies

Wed, 01 May 2019 10:58:13 +0200

Deliziosi e golosi sono dei biscotti morbidi o una torta da mangiare a quadrotti con le mani, dipende se in fase di cottura mettete l’impasto in un’unica teglia o dentro i pirottini di silicone, io preferisco la seconda opzione perche’ non occorre tagliarli e non si sbriciolano per cui la presentazione e’ migliore.

Sono facili da fare e i ragazzi ne vanno matti, buoni a colazione o a merenda, durano anche 4 giorni.

Menu di Pasqua 2017

Thu, 06 Dec 2018 18:19:32 +0100

Quest‘ anno ho voluto evitare per una volta la tradizione ed ho preparato un menu leggero che non appesantirà i vostri ospiti

Cominciamo con un fingerfood da mangiare come antipasto Bignè alla crema di asparagi

Proseguiamo con una deliziosa coda di rospo con contorno di pomodorini caramellati

finiamo con una deliziosa crostata alle nocciole e crema con mele

Risotto agli asparagi e topinambur

Wed, 05 Dec 2018 12:40:06 +0100

Il risotto agli asparagi e topinambur è un piatto primaverile

Un delizioso mix, gli asparagi intensi e amarognoli ed il topinambur con sapore simile al carciofo essendo un tubero simile alla patata ma più aromatico conferisce cremosità al riso

Usare un risotto carnaroli è d’obbligo, come il burro ed il parmigiano per la mantecazione finale

Un piatto veloce da fare perché le verdure si cuociono insieme in poco tempo, devono restare leggermente croccanti

Insalata di Cavolo

Wed, 05 Dec 2018 12:31:44 +0100

Questa gustosa insalata e’ di origine russa

L’aggiunta del salame è facoltativo, si può non mettere o se preferite il prosciutto cotto a dadini è perfetto

Questa insalata fredda invernale è un contorno perfetto per le carni bollite come il cotechino o i lessi, perfetta per arricchire un pollo arrosto o una semplice bistecca.

Alla maionese potete sostituire l’olio evo in quel caso invece delle carote crude affettate mettete l’insalatina sott’aceto tagliata a julienne già pronta che trovate al supermercato

I Semi di sesamo

Wed, 05 Dec 2018 11:59:50 +0100

Perché mangiarli?

Partiamo dalle origini, nascono da una pianta erbacea proveniente dall’Africa e dall’India

Ha una varietà con i semi chiari ed una con i semi scuri o rossi meno diffusi dei primi

I semi vengono poi essiccati e tostati a secondo degli usi

Chia and flax seeds, white and black sesame in wooden spoons

Quali sono i valori nutrizionali dei semi di sesamo:

Per 100 gr ha 576 calorie di cui:

Grassi 50 g

Panbrioche

Wed, 05 Dec 2018 10:34:23 +0100

Il Panbrioche è un impasto di base della pasticceria e così al naturale è delizioso per una merenda o colazione arricchito da una confettura di frutta o una crema al cioccolato spalmabile

La ricetta è facilissima, basta rispettare i tempi di lievitazione, ovviamente con la planetaria è tutto più facile, ma se volete fare l’impasto a mano potete farlo tranquillamente basta mettere un po’ di energia in più.

Non dimenticate di spennellare prima di infornare l’impasto con il rosso d’uovo e un goccio di latte, è un’operazione fondamentale per avere la colorazione e la lucentezza tipica del panbrioche

Goulash

Wed, 05 Dec 2018 08:23:54 +0100

Quante volte nei freddi inverni ci viene voglia di mangiare una zuppa calda che però non sia la solita zuppa di verdure, ma qualcosa di sostanzioso e che non ingrassi, il goulash è perfetto

La carne con i peperoni e le patate compongono un piatto completo dal punto di vista nutrizionale e la quantità di grassi è limitata all’olio evo usato per cuocere questa deliziosa zuppa, resa leggermente piccante dalla paprika e speziata dalla curcuma, piace anche ai più piccoli perché non è il solito spezzatino con le patate.

Salsa Barbecue

Wed, 05 Dec 2018 08:20:22 +0100

La ricetta originale della salsa barbecue l’ho imparata da una mia amica che abita a Miami, quando è stata mia ospite abbiamo fatto una grigliata con carni miste ed in casa non avevo la barbecue, così mi ha spiegato che lei la fa da sé ed è molto più buona che comprata, anche molto economica, è indicata per accompagnare carni alla griglia, pollo fritto e costine di maiale

Semplice da realizzare servono pochi ingredienti che tutti abbiamo in casa, ovviamente essendo americana la ricetta è misurata in cucchiai o spoon

Quiche spinaci e pancetta

Wed, 05 Dec 2018 08:15:32 +0100

La quiche spinaci e pancetta è una torta salata, facile e veloce adatta ad un brunch o ad un picnic, ma anche ad una cena veloce in famiglia

Soprattutto in primavera le torte salate sono una delizia perché le verdure di stagione aumentano e ci si può sbizzarrire con il ripieno.

La mia versione è arricchita dalla pancetta, vi raccomando non prendete quella già tagliata in cubetti ma quella intera, quindi molto gustosa, il composto di uovo e parmigiano caratteristico della quiche la rendono avvolgente, come base ho usato una pasta sfoglia, meglio se fatta in casa il suo leggero croccante si sposa con il morbido ripieno, gli spinaci meglio comprarli freschi ed ancora da lavare

Ciambella di Pasqua

Wed, 05 Dec 2018 07:59:19 +0100

La Ciambella di Pasqua è un pane dolce che si usa fare nel periodo della Quaresima in attesa dell’arrivo della Pasqua, soprattutto le ultime due settimane quando si cominciano a regalare le uova di Pasqua e i dolcetti quaresimali.

Questa ricetta prevede lo strutto ma potete sostituirlo con il burro, ed il lievito di birra che però può essere sostituito con il lievito madre in polvere per chi ha problemi di intolleranze, quello che non deve mancare è il bicchierino di anice perché gli conferisce un particolare aroma

Crocchette di patate e speck

Wed, 05 Dec 2018 07:53:37 +0100

Le crocchette di patate e speck sono una variante alle crocchette che spesso troviamo pronte nei fastfood o surgelate, ovviamente fatte in casa hanno un altro sapore, sono più buone e sane, e se fritte in immersione in abbondante olio risultano croccanti fuori ed asciutte

Non usate le patate nuove perché poco farinose, meglio le patate a buccia rossa o comunque quelle per il purè

Non dimenticate di schiacciare appena calde le patate altrimenti rischiate di far diventare il composto colloso ed allora le crocchette si apriranno durante la frittura

Pasta Frolla

Wed, 05 Dec 2018 04:25:01 +0100

La ricetta della pasta frolla varia a secondo gli usi, per i biscotti o una base per la crostata o, se si vuole ottenere una frolla più o meno consistente, o se serve una frolla morbida o piuttosto friabile

Questa versione è perfetta per la base delle crostate per dei biscottini da tè

La ricetta è di Luca Montersino per cui è perfetta!

Variando le dosi del burro o delle uova il risultato sarà più o meno friabile lo zucchero a velo è indispensabile per questa ricetta, ma io uso lo zucchero di canna a velo fatto da me perché non amo lo zucchero bianco

Sfoglia ai funghi porcini e prosciutto

Wed, 05 Dec 2018 02:52:41 +0100

La sfoglia ai funghi porcini e prosciutto è una torta salata che potete usare anche in un buffet per una festa di compleanno o un ricevimento, potete tranquillamente consumarla a temperatura ambiente o tiepida come antipasto ma, anche come piatto unico

Il suo ripieno viene arricchito dai funghi porcini freschi che le conferiscono un sapore unico ma, potete anche usare gli champignons se non riuscite a trovare i porcini o perché non è stagione, io non amo usare i funghi surgelati perché rilasciano acqua ed il gusto non è lo stesso, piuttosto scegliete dei funghi freschi coltivati

Pasta Sfoglia

Mon, 03 Dec 2018 02:45:29 +0100

La pasta sfoglia è uno di quelle preparazioni di base indispensabili per la cucina, è versatile perché la si può usare per le ricette salate come torte salate o sfogliatine o quiche, o per quelle dolci per esempio lo strudel o varie sfoglie dolci come la millefoglie, torta golosa per eccellenza.

Preparare la pasta sfoglia non è affatto difficile e quando la si prepara fatene il triplo della dose in modo tale da conservarla in freezer, quando serve invece di comperarla al supermercato, la troverete pronta.

Bignè ricetta base

Sat, 01 Dec 2018 08:27:37 +0100

I bignè ricetta base, altrimenti detti pasta choux, non sono altro che un impasto cotto prima in un tegamino e poi messo con il sac à poche in forno, bisogna fare molta attenzione agli ingredienti, occorre dosare il burro correttamente con le uova e la farina altrimenti ci ritroveremo con un prodotto pesante e per niente leggero, quasi una frittatina al forno, ho fatto vari tentativi e alla fine mi sono arresa alla ricetta di Luca Montersino che è la più leggera e di migliore riuscita.

Maccheroni e cavolfiore gratinati

Tue, 30 Oct 2018 10:22:03 +0100

L’altro giorno ero dal fruttivendolo e tra le tante verdure ho comperato il cavolfiore, io amo quello a stella cioè il romano, non avevo molta voglia di mangiarlo lesso ma essendo a dieta non potevo fare neanche la classica besciamella e gratinarlo.

Siccome era il giorno in cui potevo mangiare la pasta l’ho preparato usando una pasta di farro bio, ed al posto della besciamella ho usato la ricotta di capra

Torta di Mele Daniela

Tue, 30 Oct 2018 08:31:56 +0100

La torta di mele Daniela si chiama così perché la preparo da quando avevo tredici anni, credo sia stata la mia prima torta perché facile, veloce e buona, piace tanto perché soffice e non è troppo dolce.

Le mele usate per le torte sono le renette ma se avete le delizia o qualsiasi altro tipo di mela va altrettanto bene

La torta di mele ha tantissime varianti, con le mandorle, con le farine integrali o di farro, questa versione , con la farina 0 va bene per i più piccoli che amano i dolci meno integrali

Crema di zucca Mantovana

Tue, 30 Oct 2018 07:07:53 +0100

Avete presente i giorni piovosi e freddi?

Quando torni a casa vorresti essere coccolato e avvolto da qualcosa di caldo come una coperta di pile e da un piatto veloce da preparare ma che sia confortevole

è una deliziosa minestrina autunnale, i bambini ne sono ghiotti perché ha un sapore dolce e con l’aggiunta di un pizzico di cannella la si rende profumata e speziata

Per questa ricetta serve la zucca mantovana, in mancanza potete usare la zucca napoletana ma dovete aggiungere qualche patata in modo da renderla un po’ farinosa, servitela con della panna acida o dello yogurt bianco non dolcificato e dei crostini di pane integrale, meglio se fatto in casa, ma ovviamente ci sono i crostini già pronti tipo quelli svedesi.

Ciambellone al cacao

Tue, 30 Oct 2018 03:34:21 +0100

Il Ciambellone al cacao è uno dei dolci che preparavano le nonne quando si andava a trovarle e veniva servito nel classico piattino di porcellana con i bordi in oro, è ottimo per la prima colazione o una merenda, abbinato ad uno yogurt anche di soia e del miele o semplicemente con un tè speziato, essendo senza uova va bene per tutti, provate a farlo anche con la farina di farro o con una farina integrale perché essendoci il cacao il gusto rimane abbastanza simile

Crepes

Mon, 29 Oct 2018 16:08:32 +0100

La prima volta che ho preparato le crepes avevo circa 21 anni, ero già sposata ed avevo comprato la grande enciclopedia della cucina italiana di Gualtiero Marchesi, ovviamente ce l’ho ancora intatta e la uso spesso.

In viaggio di nozze ovviamente a Parigi, ho provato tantissime versioni delle crepes dolci e salate tutte buonissime ma, l’impasto del mio chef preferito rimane insuperabile e tutti lo amano perché delicato, pieno e morbido.

Besciamella

Mon, 29 Oct 2018 16:02:56 +0100

La besciamella è una salsa usata come base di partenza per altre salse o da aggiungere alle preparazioni come le lasagne o le gratinature è veramente facile da fare

Per preparala basta avere in casa un po’ di latte, farina e burro ed il gioco è fatto, piuttosto che prendere una confezione pronta con dentro conservanti, provate a farla a casa e non è vero che ci vuole tempo perché in pochi minuti sarà pronta, basta avere una frusta per i dolci in modo da poter miscelare bene.

Cheesecake Panna Yogurt e Cioccolato

Mon, 29 Oct 2018 13:06:09 +0100

La cheesecake panna yogurt e cioccolato è una torta senza cottura, tutti ingredienti sono usati a crudo tranne la panna e il latte che vanno portati ad ebollizione per poi sciogliere la colla di pesce o l’agar agar, il risultato è una torta fresca e leggera perché priva di uova, di facile realizzazione e veloce, se preferite potete sostituire la panna con la ricotta. Lo Yogurt dà quel pizzico di acidulo che non guasta.

Torta Moka

Mon, 29 Oct 2018 12:31:53 +0100

La torta Moka è una torta che mi ricorda la mia infanzia, la preparava la mia mamma nei pomeriggi assolati siciliani, quando venivano a casa le sue amiche per bere un caffè e fare quattro chiacchiere e proprio in uno di questi pomeriggi che ha avuto questa ricetta, l’ha avuta da una sua amica che aveva una pasticceria a Messina, circa 40 anni fa, ovviamente io ero piccola ma, mi piaceva stare ad ascoltare i loro discorsi sulle letture che facevano o sulla moda o su cosa indossare alla rassegna grande avvenimento dell’epoca.

Caponata Siciliana

Mon, 29 Oct 2018 12:27:07 +0100

La caponata siciliana è un piatto tipico di verdure estive che comprende i peperoni e le melanzane, è un contorno delizioso perché con il suo gusto agrodolce si può abbinare a dei secondi di pesce o di carne e ne amplifica il gusto, per esempio ad un branzino semplicemente fatto al vapore associando una caponatina siciliana in agrodolce si è fatto un secondo perfettamente bilanciato nelle calorie e nel gusto, anche una semplice scaloppina di pollo fatta in padella con un simile contorno acquista carattere

Buccellata Siciliana

Mon, 29 Oct 2018 12:11:07 +0100

La Buccellata Siciliana è un dolce tipico siciliano natalizio, il nome deriva dal latino “buccellatum " (sbocconcellato), è detto cudduredda in altre parti della Sicilia perché a forma di ciambella, farcita di frutta secca varia, aromatizzata con cannella e agrumi.

Abbellisce le tavole imbandite per le feste con il suo tipico aspetto di torciglione, non esiste il Natale in Sicilia senza questo dolce che servito a fine pasto al posto del panettone inebria del suo profumo tutti gli ospiti

Polpette di Melanzane

Mon, 29 Oct 2018 10:49:25 +0100

Quando ho voglia di un fritto di verdure la prima cosa che mi viene in mente sono le polpette di melanzane, perché i fritti in pastella è vero, sono buonissimi, ma non puoi mangiarne tanti perché dopo un po’ ti stancano, invece di polpette di melanzane ne mangeresti a bizzeffe ,una tira l’altra, sono facili da fare e anche veloci, accontentano i palati di grandi e bambini, sono un ottimo antipasto ma possono essere servite come secondo piatto in una cena a base di verdura, per esempio con un’insalata di finocchi che contrasta il morbido delle polpette.

Sandwich di melanzane

Mon, 29 Oct 2018 10:44:09 +0100

Il sandwich di melanzane è composto da melanzane a fette ripiene di formaggio e salsa di pomodoro, è un antipasto sfizioso o un secondo piatto, questa ricetta l’ho trovata cercando un modo veloce e gustoso per cucinare le melanzane

mi sono imbattuta nella ricetta della mia mamma che durante la guerra non aveva sicuramente la carne e doveva arrangiarsi con la nonna nel cercare di rendere nutriente qualsiasi cosa, ovviamente il fritto rende tutto più gustoso,

Risotto Verde

Mon, 29 Oct 2018 10:29:13 +0100

il risotto verde è nato un giorno che avevo delle verdure da consumare, è buonissimo e usando un riso carnaroli semintegrale è ancora più ricco di fibre, dunque più digeribile e meno calorico, essendoci i pisolini che sono legumi è un piatto completo

Ci sono tante tipologie di risotti alle verdure e di solito sono con un solo tipo di verdura, agli asparagi, alla zucca etc.

Siccome cerco sempre di far mangiare le verdure alle mie figlie ed anche al marito, ho cercato di unire le loro verdure preferite in un unico piatto con il riso

Purè di patate

Mon, 29 Oct 2018 04:13:01 +0100

Un classico della cucina, quando hai voglia di un contorno avvolgente e sostanzioso cosa c’è di meglio di un purè di patate ma, fatto in casa!

Non si comprano le bustine per fare il purè perché e’ facile da fare , basta avere delle buone patate farinose, del latte, del burro e del parmigiano.

Ovviamente lo si può arricchire con il prezzemolo o altre erbette aromatiche ma, io lo amo molto semplice perchè il gusto neutro si sposa bene con gli arrosti o i brasati o il pesce, con il salmone affumicato è fantastico

Ossibuchi di tacchino in umido

Mon, 29 Oct 2018 03:58:19 +0100

L’altro giorno sfogliavo le vecchie ricette della mamma e mi sono imbattuta sugli ossibuchi di tacchino in umido e mi sono ricordata che la nonna li preparava spesso la domenica e li serviva con un contorno di patate o finocchi gratinati, sono una prelibatezza la carne risulta più tenera rispetto al manzo e costano anche di meno.

Il gusto è meno intenso di quelli di manzo o vitello, vale la pena provare questa ricetta, basta chiederli al proprio macellaio o al supermercato reparto carni di prepararceli.

Cavolfiore gratinato

Mon, 29 Oct 2018 03:54:03 +0100

Il cavolfiore gratinato con la besciamella è un contorno delizioso, si riesce a farlo mangiare anche ai bambini che di solito non amano i cavoli, le mie figlie per esempio vengono ingannate dal sapore avvolgente della besciamella e del parmigiano e lo mangiano volentieri

Avendo una cottura al forno e non fritta rimane leggero, di solito lo abbino con il brasato o comunque con delle carni fatte in casseruola, per esempio il coniglio o gli ossibuchi di tacchino, che richiedono un contorno con un gusto piacevole ma neutro.

Arancini della zia Concetta

Sun, 28 Oct 2018 12:15:18 +0200

Gli arancini della zia Concetta sono insuperabili e del tutto simili a quelli che preparava Nunnari a Messina, una famosa rosticceria nota in tutta la Sicilia.

La zia Concetta è la zia di mio marito ed abita a Milazzo, è un’ottima cuoca ed ogni volta che andavamo a pranzo da lei si mangiava benissimo e tantissimo.

Gli arancini messinesi sono una delizia, quelli rossi cioè con il ragù sono i classici ma le versioni del ripieno possono essere tantissime.

Calamaretti ripieni al forno

Mon, 22 Oct 2018 12:50:51 +0200

I Calamaretti ripieni al forno sono una ricetta sfiziosa da preparare per gli amici o in un pranzo della domenica a base di pesce, ma anche da mettere all’interno di un buffet già tagliati a fette, vi raccomando di usare del pesce fresco perché il risultato non sarebbe lo stesso, sono tipici della cucina siciliana, ma possono essere cucinati anche in padella con il pomodoro le olive e i capperi o in umido a secondo dei gusti.

Olive Schiacciate

Mon, 22 Oct 2018 12:43:49 +0200

Le olive schiacciate si preparano nel periodo autunnale, cioè nel periodo di raccolta delle olive fresche, si servono come aperitivo ma in Sicilia anche come contorno di carni alla griglia, o in insalata di accompagnamento al pesce. Si conservano in frigo per un mese in un contenitore ermetico

E’ una ricetta facile ma ci vuole la costanza di dover cambiare l’acqua alle olive due volte al giorno per togliere completamente l’amaro che naturalmente contengono, questo va fatto per una quindicina di giorni cominciate ad assaggiare le olive dopo una settimana e vedete se sono pronte

Torta Bianco e Nero

Mon, 22 Oct 2018 12:37:37 +0200

La torta bianco e nero, così si chiama a Messina è sempre stata la torta del mio compleanno, sin da bambina quando la mamma la ordinava in pasticceria, precisamente alla pasticceria che la fa tuttora pasticceriascandaliato io ero la bambina più felice al mondo ed ero capace di mangiarne grandi quantità, non riuscivo a smettere e la mamma la nascondeva.

Ho imparato a farla perchè a Milano non si trova, è simile al profiterole ma più buona perché più soffice e spumosa.

Salame di cioccolato

Mon, 22 Oct 2018 09:54:26 +0200

Quando ero piccola e la mamma mi preparava il salame di cioccolato pensavo sempre che fosse un vero salame con dentro il cioccolato, crescendo lo facevo spesso e lo portavo alle feste delle compagne di scuola, devo dire che questa versione piaceva e piace tuttora alle amichette delle mie figlie, è equilibrato nel gusto, non mi piacciono i dolci troppo “dolci” io uso il cacao invece del cioccolato lo preferisco, è un dolce facile da fare, adatto ad una golosa merenda perché non ha alcolici all’interno ma solo ingredienti semplici, io li uso biologici

Merluzzo con cipolle

Mon, 22 Oct 2018 07:43:34 +0200

Il merluzzo con cipolle è un ottimo piatto gustoso e appetitoso che stacca dalla monotonia del semplice merluzzo in padella, pur essendo facilissimo da preparare ed anche veloce, il risultato viene apprezzato da tutti perché il gusto della cipolla dolce si sposa con l’aceto dando al pesce saltato semplicemente in padella uno sprint in più

Il merluzzo è un buon pesce di mare abbastanza grosso, ma potete usare qualsiasi tipo di pesce a carne bianca, ma anche un ottimo pesce azzurro come la palamita o il tonnetto in questo caso il pesce sarà semplicemente lesso e non cotto in padella, cercate di usare del pesce fresco e non surgelato il gusto ne guadagnerà

Torta Margherita

Mon, 22 Oct 2018 07:11:44 +0200

La Torta Margherita è una deliziosa torta adatta tutte le occasioni, squisita a merenda da servire ai bambini al rientro da scuola magari con un tè Bancha ricco di calcio

Arricchita con una deliziosa crema di nocciole biologica è una colazione grintosa per i ragazzi che devono affrontare una giornata fuori

facilissima, si prepara in pochi minuti e piace a tutti

abbinatela ad una confettura fatta in casa di arance e limoni o se preferite di frutti di bosco

Torta di ciliegie

Mon, 22 Oct 2018 01:58:11 +0200

La torta di ciliegie, è la classica torta di stagione perché va fatta con le ciliegie fresche, il particolare gusto aspro e dolce della ciliegia rende questa torta unica e ricorda vagamente le torte inglesi che si servono durante l’ora del te, morbida e appetitosa è la gioia di chi ama le ciliegie

Ottima a colazione accompagnata da un buon tè verde, è un ottimo dessert da accompagnare ad uno sherry invecchiato

Gelato di fragole e yogurt

Sun, 21 Oct 2018 07:15:30 +0200

Fare il gelato a casa è sempre stata un’impresa, ma poi ho provato la ricetta del gelato di fragole e yogurt, è veloce e semplicissima ed avete il piacere di aver fatto il gelato

Nella ricetta ho inserito due metodi, con la b gelatiera e con il frullatore ad immersione, nel secondo caso dovete essere costanti nel frullare il composto ogni 20 minuti per far incamerare aria e renderlo molto cremoso e morbido

Involtini di carne e peperoni arrostiti

Sat, 20 Oct 2018 15:16:11 +0200

Gli involtini di carne e peperoni arrostiti è un classico piatto siciliano, la carne è di solito affettata dal macellaio per preparare le braciolettine, ma potete usare tranquillamente il taglio del carpaccio o fettine sottili per tagliata che si trovano al supermercato

Preparate gli involtini il giorno prima e metteteli coperti con la pellicola in frigo, il giorno dopo dovrete solo cuocerli sulla griglia

I peperoni arrostiti si sposano molto bene con le carni alla griglia, ma potete accompagnare questi squisiti involtini con un’insalata di pomodori e cipollotti di tropea.

Couscous semintegrale alle verdure

Sat, 20 Oct 2018 07:18:40 +0200

Il couscous semintegrale alle verdure è un delizioso piatto, fresco, primaverile , da mangiare insieme agli amici o in un brunch domenicale

Preparatelo la sera prima e lasciatelo coperto dalla pellicola in frigo

I vostri commensali lo useranno come companatico con gli altri piatti

Il limone ed il pomodoro lo rendono un piatto sfizioso e la menta lo profuma abbondantemente, piatto primaverile da preparare nei picnic all’aperto, piace a grandi e piccini, potete arricchirlo con mais o capperi e olive verdi se vi piace

Involtini di Prosciutto crudo

Fri, 19 Oct 2018 10:55:53 +0200

Gli involtini di prosciutto crudo sono un veloce antipasto da inserire in un buffet, si presentano bene e possono essere presi e mangiati facilmente come finger food, le varianti sono tante, si può usare la mortadella o la coppa, i ripieni variano a seconda del salume che si decide di usare

Amo stare in compagnia degli amici, e spesso organizzo delle cene con buffet, soprattutto se siamo più di 12 persone è impensabile di apparecchiare la tavola, è molto meglio allestire un buffet da dividere tra antipasti di varia natura, un primo ed un secondo da portare in tavola al momento ed una serie di dolcetti, ovviamente i posti a sedere vanno comunque organizzati anche se non sono intorno alla tavola, questi mini involtini si prestano ad accompagnare altri antipasti perché il ripieno è delizioso ma non bisogna esagerare visti i tipi di formaggi usati, possiamo usare la ricotta al posto del formaggio alle noci se li preferite più leggeri

Lasagne alle verdure

Wed, 17 Oct 2018 15:46:54 +0200

Le lasagne alle verdure sono un’alternativa alle lasagne classiche, se non volete usare la carne come ripieno, anche queste sono belle sostanziose perché comunque la besciamella ed il pesto di basilico aggiunte alle verdure saltate in padella ed i formaggi lo rendono un piatto unico

Dopo averle cotte lasciatele riposare qualche minuto prima di servirle, in questo modo la porzione da fare non si romperà

Preparate le verdure la sera prima e conservatele in frigo, fate al momento la besciamella così da avere tutti gli ingredienti pronti, farete più in fretta

Rigatoni asparagi e pomodori di Pachino

Wed, 17 Oct 2018 15:39:56 +0200

I Rigatoni asparagi e pomodori di Pachino sono un primo piatto vegetariano, gustoso e veloce da preparare, basta avere gli asparagi di stagione e dei pomodori pachino il loro sapore e la loro sapidità della polpa, nonché la loro consistenza, sono assolutamente diversi dagli altri pomodori

Usate una pasta di grano duro biologica per esempio la Senatore Cappelli vedrete la differenza di qualità e di gusto, questo grano infatti è una cultivar di grano duro autunnale ottenuta dal genetista Nazareno Strampelli - agli inizi del XX secolo di eccellente qualità.

Crostata di ricotta

Wed, 17 Oct 2018 11:38:45 +0200

La Crostata di ricotta è una deliziosa torta che normalmente preparo per il periodo pasquale perché ricorda la pastiera napoletana, ma non contiene né canditi né grano cotto soltanto pinoli tostati all’interno del composto di ricotta

Per il procedimento della pasta frolla potete direttamente vederla qui pasta frolla

Questa torta è veramente avvolgente perché la ricotta di pecora rispetto a quella di mucca ha una percentuale di grassi più alta ma la ritengo qualitativamente migliore, di solito si usa di più in Sicilia dove quasi mai si mangia quella di mucca, anche la percentuale di colesterolo è minore infatti ha una percentuale di 42 grammi per 100 gr rispetto ai 57 della mucca, se vi piacciono le crostate provate a farcirla con della crema pasticciera e dei pinoli tostati.

Crema di patate e porri

Wed, 17 Oct 2018 07:04:21 +0200

La crema di patate e porri è una deliziosa zuppa, leggera, ma gustosa al contrario delle classiche zuppe di verdure piace ai bambini, è cremosa ed aromatizzata dal porro un ortaggio invernale che contiene fibre.

Con pochissimi ingredienti si ottiene un primo piatto delicato e raffinato,

é facile da realizzare, e cuoce in 30 minuti

Per una cena leggera accompagnata da crostini imburrati è perfetta, oppure per un pranzo in cui ci sono tante portate e non si vuole appesantire gli ospiti

Penne di kamut ai carciofi e pecorino

Wed, 17 Oct 2018 06:54:56 +0200

Oggi prepariamo le Penne di kamut ai carciofi e pecorino un primo piatto semplice e veloce, ma gustoso e salutare che funge da piatto unico perché completo

Il carciofo è un ortaggio meraviglioso, appartiene alla famiglia delle composite e rappresenta una miniera di principi attivi, poco calorico e versatile, ricco di fibre e diuretico.

Le varietà sono tante, oggi ho usato il romanesco perché il mio fruttivendolo di fiducia me lo ha consigliato.

Cheesecake di ricotta con coulis di fragole

Wed, 17 Oct 2018 06:48:55 +0200

La Cheesecake di ricotta con coulis di fragole è una meravigliosa torta fatta senza cottura, fa impazzire i bambini perché cremosa ed il coulis di fragole la rende colorata e profumata

Usate le fragole di stagione quelle dalla Basilicata sono eccezionali in primavera, sono dolci e profumano tantissimo

La panna arricchisce il composto e lo rende vellutato, lo yogurt greco dà il giusto tocco di acido che smorza il dolce della ricotta

Melanzane ripiene Anna

Wed, 17 Oct 2018 06:44:07 +0200

Le melanzane ripiene Anna sono una ricetta di mia suocera che appunto si chiamava Anna, le sue ricette erano sempre molto gustose ma per niente difficili, essendo una donna che lavorava aveva poco tempo per cucinare dunque sceglieva delle ricette che piacevano a tutti ma non troppo elaborate

Questa ricetta potete preparala anche il giorno prima si conserva in frigo e potete servirla a temperatura ambiente

è un ottimo contorno ma anche un secondo piatto

Lonza di maiale alle mele

Wed, 17 Oct 2018 06:35:35 +0200

La lonza di maiale alle mele è un secondo piatto da fare alla domenica per un pranzo in famiglia è gustoso e l’accoppiamento delle mele con il maiale è sempre vincente

La carne di lonza risulterà tenera e morbida, le mele e le cipolle la avvolgeranno in un dolce abbraccio

Se vi piace potete aggiungere un cucchiaio di senape di Digione alla salsa frullata la renderà ancora più stuzzicante e smorzerà il dolce delle cipolle

Crema pasticciera

Tue, 16 Oct 2018 11:32:04 +0200

La crema pasticciera è la crema per antonomasia, da qui si parte per la preparazione di altre creme o la si usa per farcire bignè o torte o semplicemente la accompagnamo a della frutta fresca o dei biscotti

Il metodo veloce per questa crema l’ho imparato da Montersino, maestro pasticciere a mio parere bravissimo

Da questa preparazione si possono fare creme per tutti i gusti, basta aggiungere della cioccolata o della crema al pistacchio o nocciole per avere delle creme per farcire un pandispagna o delle torte morbide fatte in case ed arricchirle con poca fatica, aggiungete della frutta fresca o secca ed avrete una magnifica torta fresca

Panini ai semi vari

Tue, 16 Oct 2018 10:27:44 +0200

I Panini ai semi vari sono soffici e profumati, appena sfornati sono fragranti e morbidi all’interno

Una ricetta semplice con un alto valore nutritivo, vedrete la differenza con il pane comprato al supermercato

Preparate l’impasto al mattino se volete che il pane sia pronto per il pranzo

Non preoccupatevi per il tempo basta fare l’impasto iniziale e poi lieviterà da solo basta coprirlo per il tempo necessario con la pellicola trasparente, poi dovrete solo formare i panini e infornare per 20 minuti

Strudel di mele

Tue, 16 Oct 2018 06:28:20 +0200

Lo strudel di mele ha una ricetta che parte addirittura al tempo degli Assiri, simili dolci si ritrovano anche nell’Antica Grecia, ogni luogo ha una sua ricetta tipica, di pasta frolla, di sfoglia o con pasta da strudel

Questa versione prevede l’uso della pasta sfoglia, che potete preparare voi stessi o comperarla al supermercato

Le mele che ho usato sono le annurche che ad Aprile sono in piena maturazione a terra in delle vasche chiamate porche e sono ricche di polifenoli, hanno una consistente presenza di fibre e la loro acidulità le rende molto ricche sul piano nutrizionale

Pesto di ricotta zucchine e pomodori secchi

Tue, 16 Oct 2018 05:13:56 +0200

Un ottimo condimento per la pasta o da usare come salsa di accompagnamento a delle carni arrosto il Pesto di ricotta zucchine e pomodori secchi è perfetto, sano e nutriente, facile da fare può essere congelato e usato al momento

Usatelo per condire una pasta corta integrale o di farro, se invece lo preferite usatelo come condimento ad una bistecca o a del petto di pollo semplicemente arrostito, arricchirà il piatto in modo sano

Penne di farro carciofi e pancetta affumicata

Tue, 16 Oct 2018 04:47:30 +0200

Le penne di farro carciofi e pancetta affumicata è un delizioso primo piatto a base di carciofi, la pancetta dà il retrogusto affumicato che con il carciofo si sposa molto bene

il carciofo è un ottimo alimento, è diuretico e pieno di fibre, ha un discreto contenuto di vitamina B e fa bene al fegato perché contiene la cinarina

Il farro è particolarmente indicato per chi non digerisce pane, pasta o altri prodotti costituiti da grano duro o tenero.

Salmone gratinato e pomodorini Pachino

Tue, 16 Oct 2018 03:47:36 +0200

Il salmone gratinato e pomodorini Pachino è una gustoso secondo piatto facile e veloce utile quando si rientra a casa e si vuole preparare una cena leggera

Gustosa alternativa al salmone al vapore la cipolla gli conferisce dolcezza ed il pomodorino Pachino freschezza, il timo si sposa benissimo con il salmone ma può essere sostituto con delle erbe di Provenza un mix aromatico di erbe

Il salmone è ricco di omega 3 e di grassi polinsaturi, inoltre ha un apporto non indifferente di vitamina D

Orata al vapore

Tue, 16 Oct 2018 03:42:29 +0200

L’orata al vapore è un secondo piatto leggero e per chi apprezza il pesce è il modo migliore di cucinarlo, condita con una salsina olio e limone o con della maionese fatta in casa piace anche ai bambini perché la sua carne bianca risulta molto delicata

Accostate questo piatto a delle bietoline saltate in padella

L’orata è un pesce molto pregiato ha poche calorie per cui si presta molto bene ai regimi dietetici ipocalorici, ma ha una presenza di fosforo rilevante, negli ultimi tempi l’allevamento di questo pesce è aumentato in modo esponenziale dovuto alla mancanza di pesce nel mare ed all’aumento della domanda, il sapore non cambia molto dal pescato ma informatevi sul tipo di alimentazione usata dall’allevamento

Roastbeef all’inglese

Tue, 16 Oct 2018 03:36:05 +0200

Il Roastbeef all’inglese è un piatto delizioso se ben cucinato, il segreto è la qualità della carne e la cottura, prediligete un taglio abbastanza grosso se volete ottenere una bella fetta grande e succulenta

Di origine anglosassone è un piatto internazionale, dal punto di vista nutrizionale le calorie sono poche più o meno 170 calorie per 100 grammi, adatto alle diete dimagranti se associato a delle verdure di stagione è perfetto!

Plumcake con arancia e latte di mandorla

Tue, 16 Oct 2018 03:05:57 +0200

il Plumcake con arancia e latte di mandorla è una torta soffice e leggera, è adatta alla merenda dei bambini, la mancanza di grassi animali infatti la rende più digeribile e poco calorica

Provatela con un tè al gelsomino da offrire alle amiche nel pomeriggio

Al posto del latte ho usato il latte di mandorla ed al posto del burro l’olio di semi di alta qualità o un olio di oliva molto leggero come un garda o un ligure

Strudel di carciofi e ricotta

Tue, 16 Oct 2018 02:20:19 +0200

Lo strudel di carciofi e ricotta è una deliziosa torta salata chiusa come uno strudel, i carciofi si sposano con la ricotta di capra dolce e delicata, morbidissima e altamente digeribile, consigliata a chi ha problemi di intolleranze al latte vaccino.

La pasta sfoglia se fatta in casa è più fragrante perché fatta solo con burro e farina, meglio se biologici

Il carciofo che era già conosciuto dagli antichi greci, arrivò in Sicilia proprio nelle colonie greche e da lì si diffuse man mano in tutto il mondo, ha proprietà benefiche per la diuresi renale nonché per la regolarità intestinale.

Hamburger Vegetariani

Tue, 16 Oct 2018 02:11:24 +0200

Gli Hamburger vegetariani sono una deliziosa alternativa alla carne o al pesce, sono fatti con i legumi e le verdure di stagione che più vi piacciono e per una volta evitiamo di usare la carne

Io ho usato le lenticchie rosse decorticate perché hanno un gusto neutro e si cuociono velocemente e come verdure ho messo erbette, patate e qualche pomodoro datterino, sono facilissimi da fare e piacciono ai bambini che non amano le verdure, se usate prodotti biologici meglio ancora siete sicuri di fare un ottimo pasto, assaporateli caldi e usate come contorno dei pomodori in insalata o delle carote grattugiate

Risotto melone e pancetta

Tue, 16 Oct 2018 02:03:15 +0200

Il risotto melone e pancetta è un delizioso risotto che usa al posto della zucca il melone di cantalupo, il risultato è un risotto, fragrante e profumato

Per renderlo molto cremoso ho aggiunto qualche cucchiaio di panna che però potete evitare se non l’amate, la pancetta affumicata contrasta con il dolce del melone

Il melone Cantalupo se di stagione è molto profumato, è diuretico e ricco di vitamina A e C, il potassio contenuto al suo interno favorisce la circolazione e siccome è composto dal 90% di acqua ed ha un alto contenuto di fibre è consigliato nelle diete dimagranti, in estate è un ottimo dissetante e le granite di melone sono apprezzate da tutti

Penne spada e melanzane

Sat, 08 Sep 2018 12:36:55 +0200

Le penne spada e melanzane sono un ottimo primo se usate della pasta di grano duro di alta qualità tipo la Cappelli il risultato sarà ancora eccezionale

Il pescespada si sposa molto bene con le melanzane che se di stagione sono dolci e saporite

Un piatto semplice e veloce adatto ai pranzi estivi e per chi ama i primi piatti a base di pesce

Il pesce spada è uno dei più grandi pesci ossei, per cui non ha spine, Le carni sono ottime e impiegate in vari modi, ma non esagerate nel consumo essendo un pesce grosso contiene alti livelli di metalli pesanti tra cui il mercurio

Crema di Mou

Sat, 08 Sep 2018 01:51:47 +0200

La crema di mou è una deliziosa crema di latte fatta solo con zucchero latte e vaniglia, facilissima può diventare un dessert da servire in tazza da caffè con dei biscottini

Potete usarla come base per farcire le torte o miscelarla a della crema di pistacchi o nocciole per ottenere una meravigliosa crema aromatizzata

Per una golosa merenda è perfetta piace tantissimo ai bambini, ma vi raccomando non esagerate nelle porzioni perché calorica, ne basta una tazzina da caffè per mandare in estasi chi l’assaggia

Noodles con verdure e pollo

Thu, 06 Sep 2018 12:50:27 +0200

I Noodles con verdure e pollo sono un gustoso primo piatto asiatico che oggi si può gustare ovunque, ma non sempre sappiamo cosa usano e se gli ingredienti sono di buona qualità, allora perché non farli a casa con gli ingredienti che ci piacciono, magari biologici invece di quelli che si trovano nei supermercati asiatici di dubbia provenienza?

Oggi li prepariamo con il pollo ma le varianti sono tantissime, uova, pesce o mitili, quello che preferite potete aggiungerlo nella cottura finale

Gelatina di mandarini tardivi

Thu, 06 Sep 2018 03:28:54 +0200

La gelatina di mandarini tardivi è un dessert raffinato, con un colore intenso e vivo, facilissimo da fare ma se volete servirlo a pranzo preparatelo la sera prima e riponetelo in frigo sarà pronto in tempo per sformalo su un piatto da portata

Ho usato i mandarini tardivi perché nel periodo di aprile i mandaranci sono ormai agli sgoccioli, inoltre sono più profumati

Accompagnate questo dessert con della panna montata darà golosità alla ricetta, sopra mettete delle zeste di mandarino

Spaghetti di farro e datterini

Thu, 06 Sep 2018 01:44:24 +0200

Gli Spaghetti di farro e datterini sono una ricetta velocissima ma gustosa che si prepara in pochi minuti, utile se si torna a casa per la pausa pranzo e poi bisogna riuscire

Una pasta semplice che però è ricca di principi nutritivi, cercate di usare prodotti biologici o IGP il risultato è assicurato

Se ami i primi piatti prova i rigatoni asparagi e pomodorini

Cuocete sempre la pasta molto al dente e terminate la cottura con un mestolo di acqua di cottura saltando in padella, l’amido della pasta amalgamerà il sugo di cottura

Piadina

Wed, 05 Sep 2018 14:57:13 +0200

La Piadina che delizia! dolce o salata è uno spettacolo di gusto e se fatta in casa è ancora più buona, un metodo semplice per farla in cinque minuti

Solo pochi ingredienti per ottenere un ottimo risultato senza conservanti basta una padella antiaderente ed il gioco è fatto!

Tanti modi di farcirla provala con la crema al cioccolato e granella di nocciole o crema pasticciera e fragole se ti piace dolce o con insalata pomodori e petto di pollo arrostito se ti piace il salato, oppure la classica con il prosciutto crudo rucola e fontina o mozzarella

Panna cotta con riduzione di ciliegie

Wed, 05 Sep 2018 12:59:12 +0200

La Panna cotta con riduzione di ciliegie è un irresistibile dolce al cucchiaio, usando le ciliegie di stagione che donano un gusto asprigno che si sposa bene con la panna cotta rotonda e dolce, si ottiene un dessert perfettamente equilibrato

Potete usare le amarene già pronte in vasetto se non avete il tempo di preparare la riduzione, ma nel periodo delle ciliegie approfittatene per prepararla a casa, la frutta fresca è più nutriente e meno calorica

Frittata di asparagi selvatici

Wed, 05 Sep 2018 12:25:56 +0200

L’altro giorno ero dal mio fruttivendolo e mi ha proposto una varietà di asparagi selvatici sottili e amarostici, mi è tornata in mente la frittata che mi preparava la mamma quando trovava questo tipo di asparagi, la frittata di asparagi selvatici è una ricetta veloce che si prepara in 10 minuti

Se ti piacciono le verdure prova l’insalata di cavolo, fresca e veloce!

Gli asparagi hanno pochissime calorie solo 20 per 100 gr di prodotto, ma al contrario contengono 202mg di potassio, vitamina A e C, sono una verdura fantastica e si sposano con molte pietanze, oggi abbiamo fatto una semplice frittata, ma se vi piacciono provate i Rigatoni asparagi e pomodori di Pachino o il Risotto agli asparagi e topinambur

Crema Pasticcera in coppa con fragole

Wed, 05 Sep 2018 01:37:59 +0200

La Crema Pasticcera in coppa con fragole è un dolce al cucchiaio veloce e gustoso, i bambini lo amano ed è fresco e nutriente, può essere una merenda piacevolissima oppure un piacevole dessert quando si hanno ospiti, basta preparare la crema un paio di ore prima e guarnire le coppe con i fragoloni all’ultimo momento

Al posto delle fragole se preferite potete mettere delle lingue di gatto che sono dei biscottini che si sposano molto bene con la crema, oppure un crumble di pasta frolla insieme a dei lamponi

Pesto di Basilico

Mon, 03 Sep 2018 12:16:00 +0200

Ecco come realizzare il pesto di basilico in cinque minuti a casa propria con ingredienti genuini e sani privo di conservanti, preparatene in abbondanza sarà sempre pronto, è ottimo da congelare e uscire 30 minuti prima che arrivino gli ospiti

l basilico (Ocimum basilicum, L., 1753) è una pianta erbacea annuale, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, normalmente coltivata come pianta aromatica.

Originario dell’India, il basilico è utilizzato tipicamente nella cucina italiana e nelle cucine asiatiche in Taiwan, Thailandia, Vietnam, Cambogia e Laos, per via del marcato profumo delle sue foglie, che a seconda della varietà può essere più o meno dolce o pungente.

Pasta al forno siciliana

Sun, 02 Sep 2018 12:07:40 +0200

La Pasta al forno siciliana è un classico piatto tipico della domenica siciliana, le versioni sono tante io vi propongo la mia ricetta, il mio papà la faceva nel periodo di ferragosto nella pentola elettrica per circa 30 persone e poi la portavamo al mare dove si mangiava tutti assieme amici e parenti

In molti posti usano il ragù io invece preferisco una salsa di pomodoro leggera per non appesantire ulteriormente la ricetta, oppure si usava fare il sugo del pollo e poi usarlo per condire la pasta, ma tutto ciò rendeva veramente pesante il tutto

Polpette di salmone

Sun, 02 Sep 2018 12:03:54 +0200

Le Polpette di salmone sono un ottimo modo per far mangiare il pesce ai bambini, il gusto neutro del salmone e i semi di sesamo rendono queste polpette deliziose ed appetibili alla vista

Servitele con della salsa di yogurt fresca fatta con yogurt, sale e pepe, erba cipollina e una punta di aglio tritato

Il salmone è un pesce con poche spine e grosse, per cui è facile pulirlo e non vi ritroverete con delle spine in mezzo all’impasto

Torta Marisa

Sat, 01 Sep 2018 11:19:01 +0200

La Torta Marisa è una buonissima crostata ripiena di crema pasticciera, mandorle e pinoli tostati, la crema subisce la doppia cottura in forno per amalgamarsi alla pasta frolla

L’impasto della pasta frolla puoi guardarlo qui, ma puoi prendere tranquillamente la frolla già pronta e fare solo la crema pasticciera, facilissima da fare con il metodo di Luca Montersino il guru della pasticceria

Potete preparare la crema pasticciera la sera prima sarà poi più facile confezionare la crostata il giorno dopo

Cantucci

Fri, 31 Aug 2018 11:04:34 +0200

I cantucci sono dei biscotti di origine toscana, profumati, alle mandorle conosciuti in tutto il mondo, li compriamo sempre già pronti, ma farli in casa è veramente facile ed economico, e questa ricetta è perfetta nelle sue dosi

Preparateli il giorno prima di servirli e riponeteli in un barattolo di vetro

Serviteli con il vin santo a fine pasto o con il tè del pomeriggio, ad ogni ora sono deliziosi, le mandorle ricche di proprietà benefiche arricchiscono questi biscotti senza appesantirli

Baccalà al pomodoro

Fri, 31 Aug 2018 10:32:23 +0200

Il baccalà al pomodoro è un secondo di pesce tipico dell’Emilia Romagna, ma si prepara dappertutto volentieri.

Un secondo gustoso e appetitoso facilissimo e velocissimo

Il baccalà che altro non è che il merluzzo salato e conservato è prodotto nell’Europa del nord e nel Canada ed è stato per molti anni elemento essenziale di molte cucine popolari, per questo motivo ogni regione ha la propria ricetta

Oggi lo serviamo con la polenta arrostita, diventa cosi’ un meraviglioso piatto unico da gustare insieme

Insalata di orzo e farro estiva

Fri, 31 Aug 2018 10:07:36 +0200

L’Insalata di orzo e farro estiva è un gustoso piatto di cereali adatto a tutti, fresco e veloce, si conserva in frigo per qualche giorno

oltre che un piatto completo dal punto di vista nutrizionale è un ottimo piatto da servire in un brunch domenicale o in un buffet per gli amici, potete preparalo il giorno prima ma servitelo a temperatura ambiente

Le calorie sono ridotte e può essere un ottimo piatto dietetico sono all’incirca 350 calorie a porzione

Mousse di cioccolato

Fri, 31 Aug 2018 09:51:24 +0200

La Mousse di cioccolato è un dessert al cucchiaio delizioso e veloce da fare, ottimo in ogni occasione soddisferà il palato dei vostri ospiti con soli due ingredienti la panna ed il cioccolato

Infatti questa ricetta non prevede l’uso delle uova per cui risulta più leggera ed è adatta a chi ha allergie relative alle uova

Se vi piace potete arricchirla con della frolla sbriciolata sopra avrete anche il contrasto croccante che si sposa con il morbido ed avvolgente della mousse, potete arricchirla con della frutta rossa sciroppata o della frutta fresca

Frittelle di Baccala’

Fri, 31 Aug 2018 08:11:39 +0200

Le frittelle di baccalà le faceva la mia mamma, infatti il baccalà a Messina lo vendono già dissalato perché ci sono dei negozi che vendono appositamente il pescestocco ed il baccalà, i messinesi ne vanno matti, purtroppo a Milano non è facile trovarlo già dissalato ma ultimamente i supermercati cominciano a proporlo.

Proprio perché occorre dissalarlo per almeno tre giorni in acqua da cambiare spesso, il baccalà non viene cucinato spesso ed è un vero peccato perché è buonissimo, leggero e sano.

Erbette uvetta e pinoli

Fri, 31 Aug 2018 03:54:24 +0200

Le Erbette uvetta e pinoli sono un delizioso contorno di origine siciliana, il sapore leggermente terroso delle erbette si sposa bene con il dolce dell’uvetta, un buon piatto che accompagna secondi di carne bianca o di pesce

Potete usare al posto delle erbette la scarola riccia

Se amate i contorni di verdura provate anche il cavolfiore gratinato

Polipo con purè di patate

Fri, 31 Aug 2018 03:43:29 +0200

Delizioso secondo piatto di pesce gustoso ed elegante nei sapori, il polipo con purè di patate è un’alternativa al classico polipo in insalata e la doppia cottura lo rende tenero ed appetitoso

E’ importante non sbagliare la cottura del polipo che altrimenti risulta gommoso o stracotto e insapore, non compratelo troppo grosso altrimenti non riuscirete a cuocerlo correttamente

Come fare a capire se è fresco? basta guardare i tentacoli che non devono essere arricciati ma ben distesi

Spaghetti al nero di seppia

Fri, 31 Aug 2018 03:32:01 +0200

Gli spaghetti al nero di seppia sono un piatto un po’ retrò perché non si usa più molto cucinarlo, lo si fa soprattutto nei posti di mare, invece è un delizioso primo piatto e interessante nel gusto ed alla vista risulta divertente

Le seppie devono essere freschissime per questo chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di preparavele suddividendo il nero dal resto, sarà molto più facile cucinarle

Usate degli spaghetti di grano duro Senatore Cappelli un grano Antico simile al Khorasan per le sue proprietà intatte genetiche, i è apprezzata per il suo elevato valore proteico; circa il 16% sul secco.

Vareniki

Tue, 28 Aug 2018 11:09:44 +0200

I vareniki sono dei deliziosi ravioli ripieni di origine ucraina, le versioni salate prevedono un ripieno di patate o ricotta, le versioni dolci hanno un ripieno di ciliegie o prugne fresche o ricotta dolce

la prima volta che li ho mangiati me li ha preparati la nostra tata Ludmila, ne ha preparati tantissimi ed in poco tempo

Il procedimento è simile a quello dei nostri ravioli, ma gli ingredienti e le proporzioni diversi, anche il condimento è di solito fatto con panna fresca e sale nella versione salata oppure zucchero nella versione dolce e panna montata

Rigatoni integrali tonno datterini e zucchine

Mon, 27 Aug 2018 05:02:58 +0200

I Rigatoni integrali tonno datterini e zucchine, sono una variante della classica pasta al tonno, niente capperi e olive ma zucchine fritte croccanti

é un primo piatto completo dal punto di vista nutrizionale usando una pasta integrale si aumentano le fibre e si diminuisce l’indice glicemico per cui l’apporto calorico è inferiore

Se vi piace potete usare una pasta di farro o di Kamut

Usate i pomodori datterini perché sono più dolci ma anche i ciliegini se di stagione hanno un ottimo sapore

Pipe rigate porro e peperoni

Sat, 11 Aug 2018 15:33:11 +0200

Le pipe rigate porro e peperoni sono un simpatico primo piatto, veloce e gustoso, il formato della pasta cioè le pipe rigate trattiene il sugo sia all’interno che fuori della pasta, ideale da portare ad un picnic o al mare sotto l’ombrellone.

Cercate di usare una buona pasta biologica di grano duro italiano per esempio la senatore cappelli, il risultato sarà eccezionale

Una pasta estiva che può essere mangiata fredda o calda

Petto d’anatra all’arancia

Fri, 10 Aug 2018 03:30:59 +0200

il petto d’anatra all’arancia, un piatto elegante e raffinato nei sapori, farete bella figura con gli ospiti, veloce e facile da fare

Ricordate di fare attenzione alla cottura dell’anatra che deve essere quasi al sangue, infatti la carne di anatra è classificata tra le carni nere, in realtà è una carne rossastra più grassa del pollo e la parte più pregiata è il petto, i migliori accostamenti sono con la frutta e gli agrumi sono quelli che ho scelto oggi per la ricetta.

Focaccia Messinese

Thu, 09 Aug 2018 16:11:27 +0200

Un piatto tipico messinese ,è la focaccia che al giorno d’oggi è fatta in tantissime versioni, ma la classica focaccia messinese è quella con la verdura riccia, le acciughe e la scamorza

un sapore unico che vi soddisferà a pieno

La focaccia messinese (o focaccia alla messinese, così chiamata nei comuni della provincia) è una specialità tipica della gastronomia messinese. La sua preparazione è molto comune nella città ed anche nella provincia: essa si caratterizza per un impasto alto, soffice, che si cucina in forno a legna in grandi teglie. Tradizionalmente è ricoperta di scarola, pomodoro a pezzi, acciughe e formaggio (in genere tuma, anche se negli ultimi anni è usata anche la mozzarella. Condivide gran parte degli ingredienti con il pitone messinese noto prodotto della rosticceria locale.

Farfalle variopinte con funghi e zucchine

Sun, 05 Aug 2018 04:32:15 +0200

Un ottimo primo piatto colorato che farà mangiare ai vostri bimbi le verdure, le farfalle variopinte con funghi e zucchine sono un piatto facile e veloce da preparare al momento e mentre l’acqua della pasta bolle

La pasta colorata in modo naturale da spinaci, barbabietole si trova anche nei negozi bio o al supermercato

Ho usato i funghi porcini di stagione che rendono il piatto più aromatico ma potete usare gli champignon se non li avete o i chiodini

Penne funghi e gorgonzola

Thu, 02 Aug 2018 15:25:22 +0200

Le penne funghi e gorgonzola sono una gustosa alternativa alla boscaiola classica che a volta risulta un po’ monotona, il gorgonzola rende molto cremoso il sugo, se non volete usare la panna potete sostituirla con il latte

é una ricetta veloce e sfiziosa che si prepara mentre cuoce la pasta per cui è indicata anche se arriva un ospite all’improvviso, A chi non piace il gorgonzola può sostituirlo con un formaggio cremoso ma dal gusto pieno per esempio il taleggio si presta benissimo

Salsa tzatziki

Thu, 02 Aug 2018 15:12:40 +0200

La Salsa tzatziki è una deliziosa crema che può essere usata sulle pite greche come antipasto o come accompagnamento alle carni arrostite gyros, fresca e leggera, servita con un’insalata greca e la pita rende il pasto completo dal punto di vista nutrizionale piacevolissima d’estate, la sua origine del sud est Europa ha preso piede anche in Italia perché facile da fare e rinfrescante

Gli ingredienti,oltre al cetriolo e allo yogurt che sono la base dello tzatziki, variano da regione a regione, è possibile usare aceto anziché limone e in alcuni casi non si usa il pepe, ma il peperoncino.

Falafel di ceci con salsa al pomodoro e peperoni

Thu, 02 Aug 2018 14:52:59 +0200

Le falafel di ceci sono un antipasto o un secondo sano, appetitoso ed un modo veloce per far mangiare ai bambini i legumi che non sempre gradiscono in semplicità

sono una pietanza mediorientale costituita da polpette di legumi speziate e fritte. Tra i legumi più utilizzati le fave, i ceci e i fagioli tritati e conditi con, cipolla, aglio, cumino e coriandolo. I falafel sostituivano la carne nei giorni del digiuno dei copti egiziani. Il termine è formato da tre parole che in copto significavano letteralmente ‘con tanti fagioli’.

Gnocchi all'acqua

Wed, 01 Aug 2018 12:48:07 +0200

Un piatto gustoso e veloce, gli gnocchi all’acqua piaceranno ai vostri ospiti arrivati all’ultimo momento eh si potete prepararli mentre gli amici degustano un aperitivo perché farli è facilissimo ed il risultato è garantito!

Per condirli ho usato dei pomodori di stagione ma potete sbizzarrirvi con il condimento che preferite per esempio una crema di carciofi o funghi

se ti piace la pasta prova le penne spada e melanzane

Pesce spada al pomodoro

Tue, 24 Jul 2018 16:53:56 +0200

Il Pesce spada al pomodoro è un modo delizioso ma, semplice e veloce di cucinare questo pesce,

Ottimo con gli spaghetti è perfetto per un piatto unico

Lasagne alla bolognese

Tue, 24 Jul 2018 12:17:46 +0200

Che buone le lasagne alla bolognese, io le faccio con la carne magra e non uso il maiale, la besciamella fatta in casa aggiunge bontà su bontà.

Non amo cuocere molto la carne, chi dice che bisogna cuocere tre ore il ragù non sa che la cottura prolungata non giova alla salute

Invece basta un’ora di cottura affinché il ragù sia perfettamente digeribile e non deleterio per il nostro intestino.

Insalata di pasta con pesto

Tue, 24 Jul 2018 11:56:34 +0200

L’insalata di pasta con pesto, si fa solitamente d’estate proprio perché è una pasta fredda di solito comprende la maionese o formaggi, questa versione invece risulta fresca e leggera ma gustosissima e piace veramente a tutti e si prepara tutto l’anno.

Il pesto lo potete fare voi stessi seguendo la mia ricetta facile o comprarlo già pronto.

Polpette di verdure

Tue, 24 Jul 2018 11:37:09 +0200

Le Polpette di verdure fatte in questo modo sono deliziose e fanno impazzire i ragazzi che ne mangiano a volontà, sono sane e velocissime da fare, se fritte in olio in immersione sono asciutte e croccanti, potete anche metterle al forno con un filo di olio a 180 gradi per una ventina di minuti

Se ti piacciono le crocchette prova le crocchette di patate e speck

Verza e zucca in agrodolce

Tue, 24 Jul 2018 09:34:35 +0200

La Verza e zucca in agrodolce è un contorno delizioso da abbinare alle carni lesse o alle carni fatte sul barbecue, si può preparare il giorno prima e poi tenere in frigo coperto da pellicola, dura anche 4 giorni

é un’alternativa alla caponatina di verdure

La verza è uno degli ortaggi più sani che ci sia accoppiata con la zucca ricca di carotenoidi diventa un contorno sano e nutriente

Se ti piacciono le verdure prova lo strudel di carciofi e ricotta

Fagiolini al sesamo

Tue, 24 Jul 2018 08:57:55 +0200

I Fagiolini al sesamo sono un ottimo contorno ricco di calcio, e adatti ad un secondo di carne o di pesce a carne bianca, ottimi con le scaloppine di pollo al limone o con il branzino al forno.

I semi di sesamo possono essere considerati come una delle fonti principali. 100 grammi di semi di sesamo contengono infatti contenere dagli 800 ai 1000 milligrammi di calcio.

Nella stessa quantità di semi di sesamo sono presenticirca 470 mg di fosforo, 815 mg di magnesio e 20,1 mg di ferro, oltre al 18,7% di proteine. Altre fonti vegetali di calcio sono rappresentate dai semi di chia, dalla quinoa, dai fichi secchi e dalle mandorle, oltre che da verdure come spinaci e broccoli.

Insalata di pasta caprese

Tue, 24 Jul 2018 08:48:07 +0200

L’Insalata di pasta caprese è una delle tante varianti delle insalate di pasta, veloce e facile, richiede degli ingredienti di alta qualità per la perfetta riuscita del piatto quali la pasta di grano duro meglio se Senatore Cappelli e la mozzarella di bufala a temperatura ambiente, i pomodori rigorosamente datterini e l’olio evo meglio se bio o di provenienza certa italiana.

Adatta ad un buffet con gli amici o ad un picnic facilmente trasportabile, risulta sempre un primo piatto piacevole e gustoso

Torta leggera allo yogurt e limone

Wed, 18 Jul 2018 12:06:48 +0200

La torta leggera allo yogurt e limone è una deliziosa torta adatta alla prima colazione o alla merenda, sana e nutriente non contiene burro

Potete farcirla come un pan di Spagna con della crema pasticciera e glassarla con della crema al burro, ma se volete mantenerne la leggerezza mangiatela cosi’ in purezza e non fatevi scrupoli per una seconda fetta perchè le calorie non sono eccessive, se usate lo zucchero di canna al posto dello zucchero o il miele il risultato sarà ottimo lo stesso.

Ossibuchi in umido

Wed, 18 Jul 2018 11:07:10 +0200

Gli Ossibuchi in umido sono un piatto prelibato e che ormai sempre meno gli italiani cucinano, perchè non hanno il tempo e perchè siamo abituati a comprare solo bistecche, è veramente un peccato perchè la parte degli ossibuchi se ben cucinata è deliziosa e soddisfa il palato di tutti

Abbinati ad un pure di patate o a della polenta o del risotto alla milanese, sono un piatto unico ad alto valore nutritivo e se usate l’olio in giusta quantità non supera le calorie di altri piatti quotidiani, questa versione prevede i pomodori ma se non vi piacciono potete evitare di metterli.

Meringhe

Thu, 05 Jul 2018 16:41:57 +0200

Le Meringhe, ottenute con solo due elementi, zucchero e albume o con le varianti di aromi come vaniglia o limone o colorate con i coloranti alimentari, sono la gioia dei bambini ma anche dei grandi, sulle torte come decorazione o da sole delizieranno il vostro palato.

deliziose con il gelato e le creme.

Queste sono di sicura riuscita e non potrete sbagliare!

Zucca in agrodolce

Thu, 05 Jul 2018 16:06:03 +0200

La Zucca in agrodolce è un delizioso contorno che si abbina bene alle carni in umido o lesse o anche ad una grigliata di carni mista, in questo caso è bene usare una zucca napoletana e non la mantovana in quanto non cremosa e dunque adatta alla nostra preparazione.

STORIA E CURIOSITÀ

Originaria dell’America centrale, la zucca è molto presente nella cucina e nella tradizione anglosassone (una sola parola: Halloween!) ma anche nella nostra penisola. Secondo la tradizione, Cristoforo Colombo portò con se i semi di zucca (come di tanti altri ortaggi) al ritorno dal continente americano ma in principio questi furono usati in Europa solo per nutrire i maiali!

Lievito Madre

Thu, 05 Jul 2018 15:56:49 +0200

Servono all’incirca 15 giorni per completare il ciclo di preparazione del lievito madre per ottenere la giusta maturazione

una volta pronto si procede alla conservazione

Zuppa di fagioli rossi

Thu, 05 Jul 2018 15:43:52 +0200

la Zuppa di fagioli rossi è un primo piatto invernale delizioso e confortevole, leggero e nutriente con apporto proteico vegetale.

Proprietà dei fagioli rossi:

i fagioli rossi hanno un buon apporto di ferro e sono diuretici, meglio se biologici

Prova anche la crema di zucca

Involtini di pesce spatola

Thu, 05 Jul 2018 15:33:56 +0200

Gli involtini di pesce spatola sono una deliziosa ricetta siciliana di un pesce azzurro pregiato e non tutti sanno come cucinarlo, basta chiedere al proprio pescivendolo di farsi fare dei filetti ed il gioco è fatto.

Semplice da preparare questa ricetta piace tanto anche ai bambini che norlamlente odiano il pesce per via delle spine.

Questo pesce presenta un corpo allungato e compresso ai fianchi, tipicamente nastriforme. Il muso è allungato, con due mascelle provviste di denti aguzzi e robusti. La pelle è sprovvista di scaglie, per cui si rovina molto facilmente dando l’impressione che il pesce sia in cattivo stato di conservazione. La pinna dorsale inizia subito dopo la testa e termina a pochi cm dalla pinna caudale: nella parte iniziale è sostenuta da raggi simili ad aculei, per poi passare presto a raggi molli e sottili. Le pinne pettorali sono trapezoidali, la coda piccola e bilobata. La ventrale è formata da pochi raggi vicini alla coda. Le pinne ventrali sono ridotte a moncherini. La livrea è argentea, più scura su capo e dorso. Le pinne sono tendenti al giallo trasparente. Può raggiungere e superare i 200 cm di lunghezza, per un peso massimo di 8 kg.

Insalata fresca di farro

Thu, 05 Jul 2018 15:06:02 +0200

L’Insalata fresca di farro è un ottimo piatto completo dal punto di vista nutrizionale, fresco ed appetitoso, perfetto come piatto unico che unisce velocità e bontà

Lo sapevi?

È composto per circa il 10 % da acqua, proteine al 18%, il 6,8 % di fibre alimentari, amido 58,5 %, grassi 7 % e zuccheri 2,7%.

Le vitamine sono la vitamina A, le vitamine B1, B2, B3, B5, B6, vitamina E e K.

Il Cavolfiore

Wed, 04 Jul 2018 14:54:19 +0200

Un delizioso vegetale che si presta a mille preparazioni con proprietà nutritive e benefici per il nostro corpo, cominciamo con la sua composizione

Valori nutrizionali per 100 gr 25 calorie

Grassi

0,3 g

Acidi grassi saturi 0,1 g

Sodio 30 mg

Potassio 299 mg

Carboidrati 5 g

Proteine 1,9 g

Vitamina C 48,2 mg

Calcio 22 mg

Ferro 0,4 mg

Fibra alimentare 2 g

Zucchero 1,9 g

Magnesio 15 mg

Benefici

Il cavolfiore pur essendo tipicamente invernale lo si trova ormai tutto l’anno, ha proprietà diuretiche e depurative, ricco di vitamina C contrasta il raffreddore e l’influenza, ricco di antiossidanti e di una sostanza chiamata sulforafano , migliora la pressione arteriosa e il funzionamento dei reni, ma non solo un anticancro naturale, elimina le cellule madri di diversi tipi di cancro

Orecchiette con cime di rapa

Wed, 04 Jul 2018 14:45:17 +0200

Le Orecchiette con cime di rapa sono un classico piatto pugliese le Orecchiette con cime di rapa si possono trovare in tutta Italia, dal gusto inconfondibile sono un primo piatto sano e delizioso, pochi ingredienti compongono un primo nutriente e leggero.

Lo sapevi?

Le cime di rapa sono ricche di vitamine A, B e C e sono ottimi disintossicanti perché aiutano l’organismo ad eliminare metalli e tossine

Sono indicate in caso di disturbi alimentari e astenia. Sono ricche di magnesio e clorofilla e aiutano a diminuire il senso di fatica ricche di acido folico, sono utili in gravidanza.

Torta panna e fragole

Fri, 29 Jun 2018 14:37:39 +0200

Vuoi preparare una torta a casa come in pasticceria? la Torta panna e fragole è perfetta piace a tutti e si presenta benissimo con poche accortezze, puoi preparare la crema pasticciera ed il pandispagna la sera prima e poi assemblare la torta la mattina per il pomeriggio.

Spezzatino di manzo con piselli

Thu, 28 Jun 2018 08:11:10 +0200

Lo Spezzatino di manzo con piselli è un piatto classico italiano che cucinavano le nostre nonne, non è un piatto superveloce ma, se trovate un’ora di tempo riuscirete ad ottenere un delizioso secondo piatto genuino e gustoso da accompagnare ad un pure di patate fatto in casa, farete la gioia di chi lo mangerà

Usate una carne piuttosto morbida e con il suo grasso per evitare che in cottura si secchi troppo, per esempio chiedete al vostro macellaio i tagli di carne di seconda scelta sono perfetti

Verza stufata

Thu, 28 Jun 2018 07:53:51 +0200

La Verza stufata è un delizioso primo piatto in sostituzione della pasta o un contorno da abbinare a delle carni lesse o arrosto,

La verza è un ottima verdura dal punto di vista nutritivo, ed ha molteplici proprietà antiinfiammatorie tramite gli antociani contenuti, proprietà cardiovascolari perchè tiene a bada il colesterolo ed è un alleato della pelle perchè contiene vitamina A e D

Consumatela una volta a settimana per prenderne tutti i benefici

Tagliatelle ricotta e noci

Wed, 27 Jun 2018 10:49:04 +0200

Le Tagliatelle ricotta e noci, sono un primo piatto o un piatto unico sano e nutriente, delizioso e fresco, velocissimo da fare , usate una pasta all’uovo ma, va benissimo anche una pasta integrale o di farro.

Se ti ritrovi un amico a pranzo e non sai cosa cucinare questo piatto soddisferà a peno i palati, le noci sono una meravigliosa frutta secca con una miriade di principi nutritivi

Muffins al cioccolato

Tue, 26 Jun 2018 14:58:54 +0200

I Muffins al cioccolato di questa ricetta sono facilissimi e velocissimi, se avete a disposizione una planetaria o una frusta elettrica il lavoro sarà solo quello di unire gli ingredienti e infornare negli appositi pirottini per muffins, soffici e morbidi piaceranno a tutti

Ottimi a colazione o a merenda

Se ti piacciono i dolci al cioccolato prova la torta bianco e nero

Caesar Salad

Tue, 26 Jun 2018 14:41:27 +0200

La Caesar Salad è un antipasto o un piatto unico per chi vuole stare leggero, croccante e gustosa semplice e veloce da preparare

Per la maionese all’aglio potete prepararla da voi semplicemente aggiungendo alla maionese dell’aglio in polvere altrimenti la trovate al supermercato, se non vi piace l’aglio usate una maionese normale.

Un’insalata completa dal punto di vista nutritivo, usate un pollo allevato a terra meglio se bio, il pane di farro o integrale

Coda di rospo gratinata

Tue, 26 Jun 2018 13:20:28 +0200

La Coda di rospo gratinata con una salsina al vino bianco è delicata ma gustosa, da proporre ad un raffinato pranzo magari con un contorno di verdure al vapore o grigliate o con dei pomodori datterini caramellati o meglio ancora confit.

Crostata di Nocciole crema e mele

Tue, 26 Jun 2018 12:32:24 +0200

La Crostata di Nocciole crema e mele, è una deliziosa torta da dessert composta da una frolla alle nocciole e ripiena di crema pasticcera ricoperta di mele a fette

Questa torta richiede tre preparazioni:

La Frolla

La crema pasticcera

la meringa

Potete preparare tutto in anticipo in modo da facilitare lo svolgimento e infornare e decorare dopo

Bignè salati agli asparagi

Fri, 01 Jun 2018 16:07:48 +0200

I Bignè salati agli asparagi sono un finger food o un antipasto da servire nei buffet delle feste o nelle cene con gli amici, pratici da mangiare e servire anche in piedi, gustosi sono un ottima entrée al pranzo, i bignè possono essere fatti in casa se vi piace seguite la mia ricetta o potete acquistarli al panificio o al supermercato

Torta salata con crema di porri

Fri, 01 Jun 2018 14:04:03 +0200

Il porro è un ortaggio che si gusta in Autunno per questo la ricetta è per la stagione autunnale quando i porri vengono raccolti.

è perfetta per un antipasto, ma anche da portare fuori per un picnic per esempio per il lunedì di Pasqua con gli amici, tiepido o freddo è delizioso, la pasta sfoglia potete farla voi qualche giorno prima e conservarla in freezer, o prenderla confenzionata

Polpettine di maiale in agrodolce

Fri, 01 Jun 2018 11:43:28 +0200

Le Polpettine di maiale in agrodolce sono una variante delle classiche polpette al pomodoro che danno piena soddisfazione sia ai bambini che agli adulti, un ottimo secondo per una cena in piedi, infatti sono un ottimo finger food.

Accompagnate da un riso basmati integrale cotto al vapore e delle verdure saltate in padella sono un ottimo pranzo

Servitele con del riso basmati aromatizzato al curry o con del cous cous alle verdure se preferite

Hamburger verdi

Fri, 01 Jun 2018 11:18:37 +0200

Questi hamburger verdi piacciono anche ai papà, infatti sono capaci di mangiarne anche quattro!

Deliziosi hamburger di pollo con aggiunta di spinaci, dolce inganno per far mangiare la verdura ai bambini e non, per una cena veloce sono ottimi.

Salutari insieme ad un’insalatina mista e del pane integrale sono un salvacena

Pumpkin Cheesecake

Fri, 01 Jun 2018 10:29:50 +0200

Questa cheesecake alla zucca è perfetta per far divertire i vostri bambini ad Halloween, invitate gli amichetti a casa per una sana merenda, la pumpkin cheesecake farà furore.

Decoratela a tema come preferite, con il saccapoche col cioccolato fuso potete disegnare gli occhi e la bocca della zucca o dei fantasmini con la glassa di zucchero e i coloranti alimentari

Biscotti Regina

Fri, 01 Jun 2018 10:01:18 +0200

I Biscotti Regina sono tipicamente siciliani, da piccola ne facevo scorpacciate e adesso che abito a Milano e non si trovano li preparo a casa e con la ricetta di un panificio messinese riescono benissimo, la ricetta prevede anche dello zafferano ma è facoltativo.

Facili e veloci da preparare sono adatti alla colazione e alla merenda

usando una farina semintegrale o di farro li renderete più leggeri ma sempre deliziosi

Biscotti Pan di stelle

Fri, 01 Jun 2018 09:40:30 +0200

I Biscotti Pan di Stelle sono veramente facili, amati dai bambini, potete sbizzarrirvi nella decorazione di stelle o piccoli soli

Io ho usato una farina semintegrale bio e lo zucchero di canna che a mio giudizio rendono la ricetta migliore

Zuppa di fagioli zolfini

Thu, 24 May 2018 08:46:02 +0200

La zuppa di fagioli zolfini è deliziosa, digeribile e leggera

I fagioli zolfini sono un’ eccellenza della val D’arno e Pratomagno sono un prodotto I.G.P., sono molto piccoli e hanno la buccia sottile e per questo molto digeribili, di sapore intenso si prestano a molte ricette.

Oggi facciamo una zuppa piacevole da mangiare in inverno, ma se volete anche fredda in estate

Insalata Nizzarda

Wed, 09 May 2018 11:45:30 +0200

L’ Insalata Nizzarda è una deliziosa insalata di origini francesi, fatta nella stagione estiva o primaverile vi offre la possibilità di usare le verdure di stagione a disposizione.

sapete qual’è il segreto di una buona riuscita di questo semplice piatto? gli ingredienti che devono essere tutti di primissima qualità, le acciughe usate quelle siciliane o spagnole e le uova meglio se bio

Le insalatine fresche e non confenzionate sono d’obbligo, i pomodori di Pachino danno dolcezza e freschezza

Torta all'Arancia

Tue, 08 May 2018 10:35:20 +0200

La Torta all’arancia è deliziosa e delicata, una torta morbida e profumata la si può gustare a colazione o a merenda insieme ad un tè giapponese

Inviami la tua ricetta

Sat, 05 May 2018 06:34:56 +0200

Sono sempre pronta a provare nuove ricette e nuove idee in cucina: non si finisce mai d’imparare.

Se sei una cuoca, ti piace cucinare, hai un blog di cucina, ami stare in cucina e prepari ogni giorno una ricetta diversa e hai voglia di condividerla — o hai semplicemente dei consigli da dare — mandami la tua ricetta a ricette@cuocando.com: la pubblicheremo con il tuo nome.

Quando pubblichiamo la tua ricetta

Dopo aver effettuato i vari controlli di spam, la tua ricetta viene pubblicata con il tuo nome. Se hai un blog o un profilo social, aggiungo volentieri il link.

Contatti

Thu, 03 May 2018 20:43:56 +0200

Se ti serve un aiuto in cucina, vuoi un consiglio su cosa preparare con i prodotti di stagione, o vuoi propormi una collaborazione, scrivimi.

Email: daniela@cuocando.com

Per propormi una ricetta da pubblicare, l’indirizzo è ricette@cuocando.com — trovi tutte le indicazioni nella pagina Inviami la tua ricetta.

Chi sono

Thu, 03 May 2018 20:40:57 +0200

Il mio nome è Daniela Agrò, sono un’imprenditrice e lavoro a Milano dal 1997 dove ho aperto la mia azienda Prometeus. Sono mamma di due ragazze e moglie di un uomo che mi sopporta ogni giorno, ho un cane che adoro e che mi sta sempre accanto perché sono la sua mamma umana.

Cucino da quando avevo 13 anni, imparando le ricette classiche dalla nonna e dalla mamma di origini siciliane. Crescendo ho sempre voluto spadellare per gli amici e i parenti.

Pan di Spagna

Thu, 26 Apr 2018 09:03:37 +0200

il Pan di Spagna è la base per eccellenza delle torte, soffice e delicato ottimo da solo e perfetto ripieno di creme che vanno dalla semplice crema pasticcera alle creme aromatizzate per esempio al pistacchio o a quelle al cioccolato.

Ricoperto di panna e fragole o di mousse al cioccolato, è sempre una delizia mangiarlo, lo si può usare in mille preparazioni dai pudding come copertura al tiramisu invece dei savoiardi, dalla zuppa inglese ai pasticcini come base.

Pollo con carote e funghi

Mon, 05 Mar 2018 08:04:57 +0100

Il pollo con carote e funghi prevede la cottura in tegame, di solito il pollo è cucinato al forno o fritto, ma oggi lo faremo in pentola cercando di eliminare i grassi in eccesso

Potete scegliere i funghi che preferite, io ho messo le orecchiette e i porcini, ma vanno bene anche altre qualità come i chiodini e gli champignons.

Se vi piacciono potete aggiungere le cipolline intere, per rendere ancora più leggera la ricetta togliete la pelle del pollo prima di rosolarlo in padella oppure fate come me rosolatelo con la pelle e poi gettate via tutto il grasso e solo dopo aggiungete un filo d’olio

Gli Asparagi

Mon, 22 May 2017 07:35:10 +0200

Il nome vuol dire germoglio, fa parte della famiglia delle Liliacee, ha origini antiche e fu usato per la prima volta in Mesopotamia e in Egitto circa 2000 anni fa e si diffusero in tutto il Mediterraneo per il loro apprezzato gusto soprattutto dai romani

Il periodo per consumarlo va da Marzo a Giugno (guarda il calendario delle verdure) e ne esistono tante varietà, dall’asparago bianco all’asparago verde, dall’asparago rosa a quello violetto, tutti con proprietà organolettiche diverse

Le zucchine

Fri, 12 May 2017 04:26:06 +0200

Un ortaggio della famiglia delle cucurbitacee (zucca, cetriolo, meloni, un pò bistrattata è invece un ottima verdura dal gusto neutro che si adatta a molteplici pietanze, la sua stagionalità va da maggio a settembre (guarda qui il calendario delle verdure)

Partiamo dalla sua composizione: COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE

Composizione chimica valore per 100g Note

Parte edibile (%): 88

Acqua (g): 93.6

Proteine (g): 1.3

I Fagiolini

Wed, 03 May 2017 04:19:58 +0200

fanno parte della famiglia delle leguminose, la loro stagionalità va dal mese di Maggio a Novembre (guarda qui il calendario delle verdure mese per mese)

Scopriamo le proprietà e i benefici:

Composizione

Calorie per 100 gr

131 Grassi

Gr 0.22

Carboidrati

g 6.90

Fibre

g 2.7

Proteine

G 1.85

Amido

G 0.89

Zuccheri

g. 3.25

Acqua

g.90.32

un ortaggio poco calorico e ricco di fibre che aiuta a proteggere le mucose del colon, digestivo e leggermente lassativo

Le noci

Wed, 01 Mar 2017 12:23:21 +0100

Eccoci al nostro secondo appuntamento su alimentazione e benessere, oggi ho deciso di parlare delle noci frutto meraviglioso da tutti i punti di vista.

Perchè parlare delle noci, tutti sappiamo che fanno bene e le mangiamo ogni tanto o durante le feste come da tradizione e non abitualmente perchè pensiamo che facciano ingrassare e invece no!

Partiamo dalla loro composizione:

100 grammi

Calorie 607

Grassi 54 g

Acidi grassi saturi 9 g

Hai mai provato il sushi burger?

Thu, 31 Mar 2016 11:24:13 +0200

Negli ultimi mesi si è sviluppato un nuovo trend, un matrimonio a quanto pare ben riuscito, tra due fra i cibi più amati al mondo, il sushi e l’hamburger.

Dunque il classico e morbido panino viene sostituito da due polpette di riso acidulato.

foto di Sushi Burger |Recipes Hubs

Il ripieno ovviamente è l’immancabile hamburger che può essere di carne o di pesce.

Foto di Teriyaki Steak Sushi Burger |Recipes Hubs