Preparazione: 45 min 
Cottura: 18 min 
Difficoltà: Media Dosi per:
18 aranciniIngredienti:
- Per gli arancini:
- 1 kg di riso carnaroli
- 1 litro e mezzo acqua
- 4 dadi da brodo
- 200 gr burro
- 3 bustine di zafferano
- Per il ripieno:
- 500 gr ragù con i piselli
- 200 gr provoletta
- 200 gr mortadella a dadini
- oppure:
- 200 gr speck
- 200 gr fontina valdostana
- salsa di pomodoro
- Per la panatura:
- pangrattato
- 4 uova
- per friggere:
- 2 litri di olio di semi
Arancini della zia Concetta
Gli arancini della zia Concetta sono insuperabili e del tutto simili a quelli che preparava Nunnari a Messina, una famosa rosticceria nota in tutta la Sicilia.
La zia Concetta è la zia di mio marito ed abita a Milazzo, è un’ottima cuoca ed ogni volta che andavamo a pranzo da lei si mangiava benissimo e tantissimo.
Gli arancini messinesi sono una delizia, quelli rossi cioè con il ragù sono i classici ma le versioni del ripieno possono essere tantissime.
Io preferisco fare gli arancini tondi e non a forma di goccia per due motivi, si sente di più il ripieno ed il rischio che si aprano durante la frittura è minore.
Vi dò due versioni quella con il ripieno con il ragù di trita e piselli e quella con un ripieno di speck e fontina valdostana.
Provateli !sono ottimi da mettere in tavola per una festa di compleanno i bambini ne vanno matti soprattutto la versione speck e fontina se fatti un po’ più piccoli sono perfetti come rosticceria mignon insieme a pizzette e sfogliatine.
