Calamaretti ripieni al forno

Preparazione: 20 min
Cottura: 60 min
Difficoltà: Media
Dosi per: 4 persone

I Calamaretti ripieni al forno sono una ricetta sfiziosa da preparare per gli amici o in un pranzo della domenica a base di pesce, ma anche da mettere all’interno di un buffet già tagliati a fette, vi raccomando di usare del pesce fresco perché il risultato non sarebbe lo stesso, sono tipici della cucina siciliana, ma possono essere cucinati anche in padella con il pomodoro le olive e i capperi o in umido a secondo dei gusti.

In estate si possono cucinare la sera prima e si possono servire tiepidi il giorno dopo rimangono comunque morbidi.

Il consiglio è di non cucinarli troppo altrimenti potrebbero diventare gommosi, serviti con un’insalata e dei pomodori ciliegini o datterini, sono l’ideale e avendo il ripieno con il pangrattato possono essere considerati un piatto unico

Ingredienti9

12 calameretti
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe
1 bicchiere di vino bianco
12 cucchiai Pangrattato
pecorino grattugiato
parmigiano grattugiato
evo

Procedimento8 passaggi

Pulire i calamaretti, togliere le branchie
tagliare le branchie a tocchetti piccoli
rosolare in padella le branchie tagliate con aglio tritato finissimo e prezzemolo, salare pepare e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco
unire il pangrattato ai formaggi grattugiati, aggiungere le branchie spadellate, salare e pepare e aggiungere un filo di olio
riempire i calamaretti con il composto e chiuderli con uno stecchino
in una teglia mettere un filo di olio e adagiare i calamaretti
infornare a 180 gradi
a metà cottura cioè dopo circa 15 minuti unire il vino e terminare la cottura