Caponata Siciliana
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 60 min
- Difficoltà
- Facile
- Dosi per
- 6 persone
La caponata siciliana è un piatto tipico di verdure estive che comprende i peperoni e le melanzane, è un contorno delizioso perché con il suo gusto agrodolce si può abbinare a dei secondi di pesce o di carne e ne amplifica il gusto, per esempio ad un branzino semplicemente fatto al vapore associando una caponatina siciliana in agrodolce si è fatto un secondo perfettamente bilanciato nelle calorie e nel gusto, anche una semplice scaloppina di pollo fatta in padella con un simile contorno acquista carattere
Per una versione più leggera possiamo tagliare i peperoni e le melanzane un po’ più piccoli ed insieme agli altri ingredienti li mettiamo in una pirofila con del sale e dell’olio e li inforniamo a 200 gradi per circa mezz’ora, poi li tiriamo fuori dal forno sfumiamo con l’aceto e zucchero e rimettiamo in forno fino a quando non sarà evaporato l’aceto.
Ingredienti10
- 4 peperoni misti gialli e rossi
- 4 melanzane viola sicilia
- 2 grosse cipolle
- una manciata di olive nere o verdi
- 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria
- 1 bicchiere di aceto bianco o di mele
- 5 cucchiai di zucchero di canna
- sale
- pepe
- evo
Occorrente: 1 tegame capiente
Procedimento10 passaggi
- Possiamo realizzare la ricetta con due metodi di cottura
- Il primo consiste semplicemente nel mettere tutti gli ingredienti tagliati a listarelle i peperoni e a cubetti le melenzane in una teglia conditi con olio sale pepe, infornare a 180 gradi per circa 45 minuti e poi sfumare con aceto e zucchero e cuocere per altri 20 minuti
- il secondo metodo è più lungo
- Friggere in abbondante olio i cubetti di melanzane salare e metterli da parte
- Mettere in una padella con 4 cucchiai di olio i peperoni tagliati a metà e poi a listarelle
- farli cuocere fino a quando non si sono ammorbiditi e salare
- Soffriggere le cipolle tagliate a velo con 4 cucchiai di olio
- Unire tutti gli ingredienti in una capace padella unire i capperi e le olive e fare andare per qualche minuto
- Sfumare con l’aceto e lo zucchero
- Fare cuocere a fiamma media fino a fare evaporare l’aceto
Le fotografie1 foto
