Cheesecake di ricotta con coulis di fragole
- Preparazione
- 30 min
- Difficoltà
- Media
La Cheesecake di ricotta con coulis di fragole è una meravigliosa torta fatta senza cottura, fa impazzire i bambini perché cremosa ed il coulis di fragole la rende colorata e profumata
Usate le fragole di stagione quelle dalla Basilicata sono eccezionali in primavera, sono dolci e profumano tantissimo
La panna arricchisce il composto e lo rende vellutato, lo yogurt greco dà il giusto tocco di acido che smorza il dolce della ricotta
Se ti piacciono le cheesecakes puoi anche provare la Cheesecake Panna Yogurt e Cioccolato
Esistono varie versioni di cheesecake oggi vi propongo la versione senza cottura e questa è tra le mie preferite
Ingredienti10
- 1 confezione di panna da 250 gr
- 500 gr ricotta di pecora
- 400 gr yogurt grego
- 300 gr biscotti secchi
- 150 gr burro
- 200 gr zucchero di canna frullato a velo
- 500 gr Fragole
- 100 gr zucchero
- 1 punta di vaniglia bourbon
- 3 fogli di gelatina alimentare
Occorrente: 1 teglia tonda con bordi estraibili
Procedimento22 passaggi
- Per l’impasto
- Frullate i biscotti
- aggiungete il burro sciolto al microonde
- miscelare bene e spianate il composto su una teglia da 24cm con cerniera foderata con carta forno
- mettere in frigo
- Per il ripieno:
- ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda
- Con una frusta miscelare la ricotta, lo yogurt e lo zucchero
- bollire la panna e aggiungere la gelatina strizzata
- aggiungere la panna tiepida al composto di ricotta e yogurt
- aggiungere il restante zucchero e
- la vaniglia
- fare raffreddare il composto
- versare sulla base dei biscotti
- lasciare in frigo per tre ore almeno
- Per il coulis:
- lavate e tagliate le fragole
- in un pentolino mettete le fragole tagliate e lo zucchero
- fate cuocere qualche minuto
- frullate il composto
- versatelo in un contenitore con il beccuccio sottile
- servite la torta tagliando la fetta e versando sopra il coulis
Le fotografie4 foto
