Cheesecake di ricotta con coulis di fragole

Cheesecake di ricotta con coulis di fragole
Preparazione: 30 min
Cottura: min
Difficoltà: Media

Occorrente:

1 teglia tonda con bordi estraibili

Ingredienti:

  • 1 confezione di panna da 250 gr
  • 500 gr ricotta di pecora
  • 400 gr yogurt grego
  • 300 gr biscotti secchi
  • 150 gr burro
  • 200 gr zucchero di canna frullato a velo
  • Fragole 500 gr
  • zucchero 100 gr
  • 1 punta di cucchiaio di vaniglia bourbon
  • 3 fogli di gelatina alimentare

Cheesecake di ricotta con coulis di fragole

La Cheesecake di ricotta con coulis di fragole è una meravigliosa torta fatta senza cottura, fa impazzire i bambini perché cremosa ed il coulis di fragole la rende colorata e profumata

Usate le fragole di stagione quelle dalla Basilicata sono eccezionali in primavera, sono dolci e profumano tantissimo

La panna  arricchisce il composto e lo rende vellutato, lo yogurt greco dà il giusto tocco di acido che smorza il dolce della ricotta

Se ti piacciono le cheesecakes puoi anche provare la Cheesecake Panna Yogurt e Cioccolato

Esistono varie versioni di cheesecake oggi vi propongo la versione senza cottura e questa è tra le mie preferite

Procedimento

Per l’impasto
Frullate i biscotti
aggiungete il burro sciolto al microonde
miscelare bene e spianate il composto su una teglia da 24cm con cerniera foderata con carta forno
mettere in frigo
Per il ripieno:
ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda
Con una frusta miscelare la ricotta, lo yogurt e lo zucchero
bollire la panna e aggiungere la gelatina strizzata
aggiungere la panna tiepida al composto di ricotta e yogurt
aggiungere il restante zucchero e
la vaniglia
fare raffreddare il composto
versare sulla base dei biscotti
lasciare in frigo per tre ore almeno
Per il coulis:
lavate e tagliate le fragole
in un pentolino mettete le fragole tagliate e lo zucchero
fate cuocere qualche minuto
frullate il composto
versatelo in un contenitore con il beccuccio sottile
servite la torta tagliando la fetta e versando sopra il coulis

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