Coda di rospo gratinata
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 20 min
- Difficoltà
- Facile
- Dosi per
- 4 persone
La Coda di rospo gratinata con una salsina al vino bianco è delicata ma gustosa, da proporre ad un raffinato pranzo magari con un contorno di verdure al vapore o grigliate o con dei pomodori datterini caramellati o meglio ancora confit.
Ingredienti8
- 1 coda di rospo di circa 1 kilo e mezzo
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 4 fette di pancarrè
- prezzemolo tritato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio evo
- sale e pepe
Occorrente: 1 padella antiaderente
Procedimento18 passaggi
- Preparate 4 filetti dalla coda di rospo o prendeteli già pronti
- lavateli e infarinateli
- In una padella mettete un filo di olio e rosolateli per qualche minuto
- salate e pepate e metteteli da parte in una teglia da forno
- preparate la salsa
- tritate la cipolla e l’aglio, unite il prezzemolo se vi piace
- in una padella mettete l’olio e il trito
- rosolate per qualche minuto
- aggiungete il pane sbriciolato
- aggiungete il vino e fate evaporare
- frullate tutto con il frullatore ad immersione
- mettete da parte la salsa
- infornate per circa 20 minuti a 200 gradi i filetti o fino a cottura
- aggiungete la salsa sopra ogni filetto
- gratinate altri 10 minuti
- uscite dal forno e impiattate
- scaloppate i filetti aggiungete se serve della gratinatura
- guarnite con i pomodori caramellati o della verdura a piacere
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