Crema pasticciera

Preparazione: 20 min
Cottura: 3 min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 6 persone

La crema pasticciera è la crema per antonomasia, da qui si parte per la preparazione di altre creme o la si usa per farcire bignè o torte o semplicemente la accompagnamo a della frutta fresca o dei biscotti

Il metodo veloce per questa crema l’ho imparato da Montersino, maestro pasticciere a mio parere bravissimo

Da questa preparazione si possono fare creme per tutti i gusti, basta aggiungere della cioccolata o della crema al pistacchio o nocciole per avere delle creme per farcire un pandispagna o delle torte morbide fatte in case ed arricchirle con poca fatica, aggiungete della frutta fresca o secca ed avrete una magnifica torta fresca

Ingredienti7

500 cl latte intero
5 tuorli d'uovo
150 gr zucchero
zeste di limone grattugiate
vaniglia bourbon
15 gr amido di riso
15 gr amido di mais

Procedimento6 passaggi

Montate i tuorli con lo zucchero con la frusta elettrica o la planetaria
unite l’amido la vaniglia e le zeste di limone grattugiate
In un pentolino capiente riscaldate il latte e portatelo a bollore, abbassate il fuoco
versate il composto senza mescolare
non appena il latte bollendo passa sopra il composto mescolate velocemente con la frusta e dopo qualche secondo spegnete il fornello
mettete a raffreddare coperta con della pellicola facendola aderire bene alla crema