Crepes

La prima volta che ho preparato le crepes avevo circa 21 anni, ero già sposata ed avevo comprato la grande enciclopedia della cucina italiana di Gualtiero Marchesi, ovviamente ce l’ho ancora intatta e la uso spesso.

In viaggio di nozze ovviamente a Parigi, ho provato tantissime versioni delle crepes dolci e salate tutte buonissime ma, l’impasto del mio chef preferito rimane insuperabile e tutti lo amano perché delicato, pieno e morbido.

un dessert versatile e tutto sommato anche facile, si possono farcire in mille modi, dolci o salate sono la delizia del palato e sono ottime a merenda per i bambini, farcite con i salumi o le marmellate o le creme al cioccolato o semplicemente con un po’ di zucchero sopra

Io le uso spesso per preparare i cannelloni ripieni al forno, invece di usare la pasta già pronta è anche più facile riempirle, oppure alla valdostana cioè con funghi porcini e prosciutto cotto e mozzarella.