Preparazione: 30 min 
Cottura: 10 min 
Difficoltà: Facile Dosi per:
6 personeOccorrente:
1 pentolino col fondo altoIngredienti:
- 1 kg di patate a buccia rossa
- 1 tuorlo d'uovo
- 3 uova intere
- 70 gr parmigiano grattugiato
- 70 gr pecorino grattugiato
- sale e pepe
- 100 gr speck tritato
- pangrattato
- farina
- 1 litro di olio di semi di arachide per friggere
Crocchette di patate e speck
Le crocchette di patate e speck sono una variante alle crocchette che spesso troviamo pronte nei fastfood o surgelate, ovviamente fatte in casa hanno un altro sapore, sono più buone e sane, e se fritte in immersione in abbondante olio risultano croccanti fuori ed asciutte
Non usate le patate nuove perché poco farinose, meglio le patate a buccia rossa o comunque quelle per il purè
Non dimenticate di schiacciare appena calde le patate altrimenti rischiate di far diventare il composto colloso ed allora le crocchette si apriranno durante la frittura
Potete mettere le crocchette in forno invece di friggerle, posizionate la carta forno su una teglia rettangolare da pizza e un filo di olio adagiate le crocchette e infornate per circa 20 minuti a 180 gradi
