Crocchette di patate e speck
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 10 min
- Difficoltà
- Facile
- Dosi per
- 6 persone
Le crocchette di patate e speck sono una variante alle crocchette che spesso troviamo pronte nei fastfood o surgelate, ovviamente fatte in casa hanno un altro sapore, sono più buone e sane, e se fritte in immersione in abbondante olio risultano croccanti fuori ed asciutte
Non usate le patate nuove perché poco farinose, meglio le patate a buccia rossa o comunque quelle per il purè
Non dimenticate di schiacciare appena calde le patate altrimenti rischiate di far diventare il composto colloso ed allora le crocchette si apriranno durante la frittura
Potete mettere le crocchette in forno invece di friggerle, posizionate la carta forno su una teglia rettangolare da pizza e un filo di olio adagiate le crocchette e infornate per circa 20 minuti a 180 gradi
Ingredienti10
- 1 kg di patate a buccia rossa
- 1 tuorlo d'uovo
- 3 uova intere
- 70 gr parmigiano grattugiato
- 70 gr pecorino grattugiato
- sale e pepe
- 100 gr speck tritato
- pangrattato
- farina
- 1 litro di olio di semi di arachide per friggere
Occorrente: 1 pentolino col fondo alto
Procedimento11 passaggi
- Lessare le patate con la buccia
- passarle nello schiacciapatate ancora calde
- unire 1 uovo intero e il rosso
- i formaggi grattugiati
- sale e pepe
- Formare con il composto ottenuto delle palline allungate
- preparare tre piatti uno con la farina uno con il pangrattato ed un uno con le due uova rimanenti sbattute
- ripassare le crocchette prima nella farina, poi nell’uovo e poi nel pangrattato
- Scaldare l’olio in un tegame alto per friggere in immersione
- Friggere 4 o 5 crocchette per volta
- quando sono dorate scolarle e metterle in carta assorbente e poi servire
Le fotografie3 foto
