Preparazione: 30 min 
Cottura: 45 min 
Difficoltà: Facile Dosi per:
6 personeOccorrente:
1 teglia tonda con bordi estraibiliIngredienti:
- Pasta frolla:
- 350 gr farina 00
- 150 gr burro
- 150 gr zucchero di canna frullato a velo
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 500 gr ricotta di pecora
- 1 uovo ed 1 tuorlo
- 150 gr zucchero
- teste di limone
- pinoli a piacere
Crostata di ricotta
La Crostata di ricotta è una deliziosa torta che normalmente preparo per il periodo pasquale perché ricorda la pastiera napoletana, ma non contiene né canditi né grano cotto soltanto pinoli tostati all’interno del composto di ricotta
Per il procedimento della pasta frolla potete direttamente vederla qui pasta frolla
Questa torta è veramente avvolgente perché la ricotta di pecora rispetto a quella di mucca ha una percentuale di grassi più alta ma la ritengo qualitativamente migliore, di solito si usa di più in Sicilia dove quasi mai si mangia quella di mucca, anche la percentuale di colesterolo è minore infatti ha una percentuale di 42 grammi per 100 gr rispetto ai 57 della mucca, se vi piacciono le crostate provate a farcirla con della crema pasticciera e dei pinoli tostati.
