Crostata di ricotta
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 45 min
- Difficoltà
- Facile
- Dosi per
- 6 persone
La Crostata di ricotta è una deliziosa torta che normalmente preparo per il periodo pasquale perché ricorda la pastiera napoletana, ma non contiene né canditi né grano cotto soltanto pinoli tostati all’interno del composto di ricotta
Per il procedimento della pasta frolla potete direttamente vederla qui pasta frolla
Questa torta è veramente avvolgente perché la ricotta di pecora rispetto a quella di mucca ha una percentuale di grassi più alta ma la ritengo qualitativamente migliore, di solito si usa di più in Sicilia dove quasi mai si mangia quella di mucca, anche la percentuale di colesterolo è minore infatti ha una percentuale di 42 grammi per 100 gr rispetto ai 57 della mucca, se vi piacciono le crostate provate a farcirla con della crema pasticciera e dei pinoli tostati.
Ingredienti13
- Pasta frolla:
- 350 gr farina 00
- 150 gr burro
- 150 gr zucchero di canna frullato a velo
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 500 gr ricotta di pecora
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 150 gr zucchero
- teste di limone
- pinoli a piacere
Occorrente: 1 teglia tonda con bordi estraibili
Procedimento20 passaggi
- Per la frolla:
- Nella planetaria
- con la frusta K montate lo zucchero e le uova
- unite il sale,le zeste di limone
- unite il burro a pomata e amalgamate bene
- unire la farina un po’ per volta miscelando
- Impasto a mano
- Su una spianatoia mettere la farina lo zucchero ed il burro freddo
- aggiungere il sale la vaniglia e le zeste di limone
- impastare bene sabbiando l’impasto
- Unire le uova e impastare fino ad ottenere un impasto sodo
- Mettete la frolla tra due fogli di carta forno e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti
- Per il ripieno:
- Con una frusta amalgamare la ricotta con lo zucchero e le uova
- aggiungere i pinoli
- Prendete la pasta frolla dal frigo
- col matterello stendetela
- In una teglia da 24 cm appoggiatela e create dei bordi alti che possano contenere il ripieno
- Versate il composto e decorate con delle strisce di frolla
- Infornate a forno caldo a 175 gradi per circa un’ora
Le fotografie4 foto
