Involtini di pesce spatola

Gli involtini di pesce spatola sono una deliziosa ricetta siciliana di un pesce azzurro pregiato e non tutti sanno come cucinarlo, basta chiedere al proprio pescivendolo di farsi fare dei filetti ed il gioco è fatto.

Semplice da preparare questa ricetta piace tanto anche ai bambini che norlamlente odiano il pesce per via delle spine.

Questo pesce presenta un corpo allungato e compresso ai fianchi, tipicamente nastriforme. Il muso è allungato, con due mascelle provviste di denti aguzzi e robusti. La pelle è sprovvista di scaglie, per cui si rovina molto facilmente dando l’impressione che il pesce sia in cattivo stato di conservazione. La pinna dorsale inizia subito dopo la testa e termina a pochi cm dalla pinna caudale: nella parte iniziale è sostenuta da raggi simili ad aculei, per poi passare presto a raggi molli e sottili. Le pinne pettorali sono trapezoidali, la coda piccola e bilobata. La ventrale è formata da pochi raggi vicini alla coda. Le pinne ventrali sono ridotte a moncherini. La livrea è argentea, più scura su capo e dorso. Le pinne sono tendenti al giallo trasparente. Può raggiungere e superare i 200 cm di lunghezza, per un peso massimo di 8 kg.

Se ti piace il pesce prova il merluzzo con le cipolle