Melanzane ripiene Anna
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 7 min
- Difficoltà
- Facile
- Dosi per
- 6 persone
Stagione
Prim
Estate
Aut
Inv
Le melanzane ripiene Anna sono una ricetta di mia suocera che appunto si chiamava Anna, le sue ricette erano sempre molto gustose ma per niente difficili, essendo una donna che lavorava aveva poco tempo per cucinare dunque sceglieva delle ricette che piacevano a tutti ma non troppo elaborate
Questa ricetta potete preparala anche il giorno prima si conserva in frigo e potete servirla a temperatura ambiente
è un ottimo contorno ma anche un secondo piatto
La cottura al forno rende questa pietanza non troppo calorica, in primavera ed estate è ideale da portare per un picnic o una gita al mare o per un brunch domenicale
In questa ricetta ho usato delle melanzane scure e non le violette siciliane perché si prestano meglio alla doppia cottura
Ingredienti10
- 5 melanzane tipo allungato
- 100 gr pangrattato
- 100 gr parmigiano grattugiato
- 100 gr pecorino grattugiato
- 100 gr provoletta o silano
- 1 uovo
- aglio prezzemolo basilico
- pomodori freschi
- olio evo
- sale e pepe
Procedimento13 passaggi
- lavate le melanzane
- tagliatele a metà
- lessatele per circa 7 8 minuti
- scolatele
- svuotatele con un cucchiaio
- per il ripieno:
- Frullate la polpa delle melanzane con l’aglio e l’uovo
- aggiungete i pomodori tagliati a cubetti
- aggiungete i formaggi e il pangrattato
- Farcite le melanzane
- foderate con la carta forno una teglia rettangolare mettete un filo di olio e sale
- adagiate le melanzane
- infornate a 180 gradi per circa 30 minuti
