Olive Schiacciate
- Preparazione
- 10 min
- Difficoltà
- Facile
- Dosi per
- 6 persone
Le olive schiacciate si preparano nel periodo autunnale, cioè nel periodo di raccolta delle olive fresche, si servono come aperitivo ma in Sicilia anche come contorno di carni alla griglia, o in insalata di accompagnamento al pesce. Si conservano in frigo per un mese in un contenitore ermetico
E’ una ricetta facile ma ci vuole la costanza di dover cambiare l’acqua alle olive due volte al giorno per togliere completamente l’amaro che naturalmente contengono, questo va fatto per una quindicina di giorni cominciate ad assaggiare le olive dopo una settimana e vedete se sono pronte
Sono una squisitezza e sono davvero diverse dalle altre olive che si trovano nelle gastronomie, ovviamente in Sicilia si possono trovare facilmente ma, la soddisfazione di farle a casa sarà grande vi assicuro!
Ingredienti9
- 1 kg di olive verdi fresche
- 1 sedano
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- aglio
- origano
- sale
- aceto
- olio
Procedimento5 passaggi
- Per prima cosa lavare le olive e mettere in ammollo in una grossa ciotola cambiando l’acqua due volte al giorno per almeno 10 giorni o fino a quando non diventano dolci
- una volta pronte sciacquarle e asciugarle
- tagliare a dadini il sedano e i peperoni
- l’aglio tritarlo molto sottile togliendo l’anima all’interno
- condire le olive con sale, aceto origano e gli altri ingredienti.
Le fotografie1 foto
