Panbrioche
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 30 min
- Difficoltà
- Facile
- Dosi per
- 4 persone
Il Panbrioche è un impasto di base della pasticceria e così al naturale è delizioso per una merenda o colazione arricchito da una confettura di frutta o una crema al cioccolato spalmabile
La ricetta è facilissima, basta rispettare i tempi di lievitazione, ovviamente con la planetaria è tutto più facile, ma se volete fare l’impasto a mano potete farlo tranquillamente basta mettere un po’ di energia in più.
Non dimenticate di spennellare prima di infornare l’impasto con il rosso d’uovo e un goccio di latte, è un’operazione fondamentale per avere la colorazione e la lucentezza tipica del panbrioche
è soffice e profumato e le varianti sono tante, con l’uvetta o le gocce di cioccolato o i canditi oppure in una versione salata con dentro il formaggio e il prosciutto cotto.
Oggi vi propongo la versione classica va benissimo anche tagliato a fette ed usato con i salumi e i formaggi come se fosse un sandwich farcito.
Ingredienti8
- 500 gr farina 00 ottima qualità
- 50 gr zucchero io uso quello di canna
- 25 gr lievito madre in polvere o di lievito di birra
- 100 gr latte intero
- 4 uova
- 100 gr burro
- 10 gr sale
- semi di sesamo se vi piacciono
Occorrente: 1 teglia rettangolare piatta
Procedimento9 passaggi
- Nella planetaria mettere la farina, lo zucchero, il lievito, il latte, il sale, il burro,3 uova
- Con la frusta K avviare e lavorare ad una velocità media per circa 15 minuti
- Coprire con la pellicola trasparente
- fare riposare fino al raddoppio del volume
- Coprire una teglia per pizza rettangolare con carta forno
- dare all’impasto la forma di una treccia
- coprire con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume
- Spennellare con il rosso d’uovo ed un goccio di latte
- Infornare a forno caldo a 180gr per circa 25/30 minuti
