Pasta al forno siciliana

Preparazione: 60 min
Difficoltà: Media
Dosi per: 6 persone

Stagione

Prim

Estate

Aut

Inv

La Pasta al forno siciliana è un classico piatto tipico della domenica siciliana, le versioni sono tante io vi propongo la mia ricetta, il mio papà la faceva nel periodo di ferragosto nella pentola elettrica per circa 30 persone e poi la portavamo al mare dove si mangiava tutti assieme amici e parenti

In molti posti usano il ragù io invece preferisco una salsa di pomodoro leggera per non appesantire ulteriormente la ricetta, oppure si usava fare il sugo del pollo e poi usarlo per condire la pasta, ma tutto ciò rendeva veramente pesante il tutto

Ingredienti10

500 gr pasta tipo rigatoni
3 melanzane grandi
200 gr parmigiano reggiano grattugiato
300 gr mortadella intera
1 provola silana da 400 gr
olio evo
6 uova sode
sale
1 passata di pomodoro meglio se bio da 1 litro
olio di semi di arachidi per friggere

Occorrente: 1 teglia rettangolare con i bordi alti

Procedimento15 passaggi

Rassodate le uova e sbucciatele tagliatele a spicchi
Tagliate a cubetti la scamorza e la mortadella
Tagliate a fette le melanzane e friggetele in olio di semi
mettetele da parte in carta assorbente
Cuocete la pasta a metà cottura e mettetela da parte
Preparate una salsa di pomodoro con la passata
in una ciotola unite tutti gli ingredienti tranne le melanzane e metà parmigiano e un po’ di salsa di pomodoro
preparate una teglia
nel fondo mettete la salsa
uno strato di pasta
le melanzane fritte
un altro strato di pasta e le melanzane
coprite con salsa e parmigiano
infornate a 180 gradi per circa 50 minuti coperta da carta argentata
trascorso il tempo levate la carta argentata e cuocete per altri 10 minuti