Pasta Sfoglia

Preparazione: 60 min
Difficoltà: Media
Dosi per: 4 sfoglie

La pasta sfoglia è uno di quelle preparazioni di base indispensabili per la cucina, è versatile perché la si può usare per le ricette salate come torte salate o sfogliatine o quiche, o per quelle dolci per esempio lo strudel o varie sfoglie dolci come la millefoglie, torta golosa per eccellenza.

Preparare la pasta sfoglia non è affatto difficile e quando la si prepara fatene il triplo della dose in modo tale da conservarla in freezer, quando serve invece di comperarla al supermercato, la troverete pronta.

Dopo aver provato tante ricette, devo dire che quella che preferisco è la ricetta di un ex pasticcere in pensione che ha postato la sua ricetta su youtube, blogdolci, io l’ho fatta mia anche con i miei tempi

se ti piacciono le torte salate prova la mia sfoglia ai funghi porcini e prosciutto

Una volta provata la tua sfoglia fatta in casa, non avrai più voglia di comperala, e se userai dei prodotti biologici di qualità il risultato sarà ancora migliore, perché non dimentichiamoci che per avere un prodotto finale di qualità occorrono materie prime eccellenti

Ingredienti7

per la pastella
250 gr farina 00
10 gr sale
per il ripeno della sfoglia:
250 gr burro
75 gr farina 00
farina 00 per lavorare la sfoglia

Procedimento13 passaggi

Mettere la farina dell’impasto col sale e l’acqua nella planetaria e col gancio lavorare per qualche minuto
il risultato è un impasto molto morbido
adagiarlo sul tavolo infarinato e farlo riposare
Mettere il burro e la farina della sfoglia nella planetaria e con la frusta K lavorare fino ad assorbimento della farina nel burro
adagiare questo impasto sulla carta forno e dividerlo in due
dare la forma di un rettangolo ad entrambi
mettere in freezer per almeno 10 minuti
Dividere l’impasto lasciato a riposare in due
con il matterello dare una forma rettangolare
appoggiare ad ogni impasto la farina col burro messa in freezer e chiudere i lembi tutti attorno
stendere col matterello sempre verso un lato e ripiegare a libro
mettere in freezer per 10 minuti avvolti in carta forno
ripetere per 4 volte sempre ripiegando nello stesso verso in tre