Penne di farro carciofi e pancetta affumicata

Preparazione: 15 min
Cottura: 15 min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone

Stagione

Prim

Estate

Aut

Inv

Le penne di farro carciofi e pancetta affumicata è un delizioso primo piatto a base di carciofi, la pancetta dà il retrogusto affumicato che con il carciofo si sposa molto bene

il carciofo è un ottimo alimento, è diuretico e pieno di fibre, ha un discreto contenuto di vitamina B e fa bene al fegato perché contiene la cinarina

Il farro è particolarmente indicato per chi non digerisce pane, pasta o altri prodotti costituiti da grano duro o tenero.

Presenta un ridotto apporto calorico: infatti, il farro apporta solamente 335 Kcal per 100 grammi Il farro è assai indicato anche per la facilità di cottura e per i suoi valori nutrizionali, oltre che per la sua versatilità.

Ingredienti6

10 carciofi puliti
1 cipolla media
olio evo
sale e pepe
50 gr pancetta affumicata
350 gr penne di farro

Procedimento15 passaggi

Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi
metteteli in acqua
tagliate la cipolla a velo
in un tegame rosolate la cipolla con l’olio evo
aggiungete i carciofi scolati
salate e pepate
coprite con un coperchio
cuocete per cinque minuti
tagliate a dadini la pancetta
aggiungetela ai carciofi
aggiungete un bicchiere di acqua e continuate la cottura per circa 10 minuti a fuoco basso
Cuocete la pasta di farro al dente
scolatela e aggiungetela ai carciofi
aggiungete un mestolo di acqua di cottura e saltate per un minuto
Aggiungete del formaggio grattugiato