Penne spada e melanzane
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 30 min
- Difficoltà
- Facile
- Dosi per
- 4 persone
Le penne spada e melanzane sono un ottimo primo se usate della pasta di grano duro di alta qualità tipo la Cappelli il risultato sarà ancora eccezionale
Il pescespada si sposa molto bene con le melanzane che se di stagione sono dolci e saporite
Un piatto semplice e veloce adatto ai pranzi estivi e per chi ama i primi piatti a base di pesce
Il pesce spada è uno dei più grandi pesci ossei, per cui non ha spine, Le carni sono ottime e impiegate in vari modi, ma non esagerate nel consumo essendo un pesce grosso contiene alti livelli di metalli pesanti tra cui il mercurio
Se ti piace il pesce prova i calmeresti ripieni
Ingredienti8
- 350 gr penne
- 500 gr spada fresco
- 1 cipolla piccola
- 1 melanzana grossa
- 300 gr pomodori datterini o ciliegini
- olio evo
- sale e pepe
- qualche foglia di basilico
Procedimento14 passaggi
- Tagliate a tocchetti il pesce spada
- tagliate a tocchetti le melanzane
- lavate i pomodori datterini
- tritate la cipolla e rosolatela in una padella capiente con l’olio
- unite le melanzane
- salate e pepate e cuocete fino a doratura
- aggiungete i pomodori ed il pescespada
- coprite e lasciate cuocere per qualche minuto
- aggiustate di sale
- a cottura ultimata aggiungete delle foglie di basilico
- Portate ad ebollizione l’acqua
- salate e calate le penne
- scolatele al dente
- unitele al condimento con un mestolo di acqua di cottura e saltatele in padella
