Polipo con purè di patate
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 28 min
- Difficoltà
- Facile
- Dosi per
- 4 persone
Delizioso secondo piatto di pesce gustoso ed elegante nei sapori, il polipo con purè di patate è un’alternativa al classico polipo in insalata e la doppia cottura lo rende tenero ed appetitoso
E’ importante non sbagliare la cottura del polipo che altrimenti risulta gommoso o stracotto e insapore, non compratelo troppo grosso altrimenti non riuscirete a cuocerlo correttamente
Come fare a capire se è fresco? basta guardare i tentacoli che non devono essere arricciati ma ben distesi
Congelatelo prima di cucinarlo risulterà più morbido e non avrete bisogno di batterlo
Se vi piacciono potete preparare dei pomodorini confit da abbinare al purè di patate
Ingredienti6
- 1 polipo di circa un kilo e mezzo
- 2 kg di patate
- sale pepe
- 50 gr burro
- latte
- aromi
Procedimento7 passaggi
- Portate a bollore in una pentola capiente l’acqua con gli aromi cipolla carote sedano
- Lessate il polipo per circa 45 minuti e poi spegnete il fuoco e lasciatelo nella sua acqua
- Lessate le patate con la buccia e pelatele ancora tiepide
- schiacciate le patate e fate un purè con il burro, sale pepe e del latte per renderlo più fluido
- una volta cotto il polipo tagliate i tentacoli interi e divideteli dalla testa
- in un tegame mettete un filo di olio e rosolate per qualche minuto i tentacoli del polipo
- impiattate il polipo su una base di purè e servite caldo
Le fotografie4 foto
