Preparazione: 20 min 
Cottura: min 
Difficoltà: Facile Ingredienti:
- N.3 Melanzane viola
- 100 gr parmigiano grattugiato
- 100 gr pecorino grattugiato
- 100 gr pangrattato ma dipende dall'umidità delle melanzane
- 1 spicchio d'aglio se vi piace
- un mazzetto di prezzemolo tritato
- sale e pepe
- farina 0
- olio di semi per friggere
Polpette di melanzane
Quando ho voglia di un fritto di verdure la prima cosa che mi viene in mente sono le polpette di melanzane, perché i fritti in pastella è vero, sono buonissimi, ma non puoi mangiarne tanti perché dopo un po’ ti stancano, invece di polpette di melanzane ne mangeresti a bizzeffe ,una tira l’altra, sono facili da fare e anche veloci, accontentano i palati di grandi e bambini, sono un ottimo antipasto ma possono essere servite come secondo piatto in una cena a base di verdura, per esempio con un’insalata di finocchi che contrasta il morbido delle polpette.
Il segreto è nel sapere dosare i formaggi grattugiati io uso il pecorino ma anche il parmigiano, insieme danno un gusto più completo.
Se non volete friggere potete tranquillamente mettere un filo d’olio sulla carta forno adagiare le polpette e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti
