Quiche spinaci e pancetta

Preparazione: 20 min
Cottura: 12 min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone

La quiche spinaci e pancetta è una torta salata, facile e veloce adatta ad un brunch o ad un picnic, ma anche ad una cena veloce in famiglia

Soprattutto in primavera le torte salate sono una delizia perché le verdure di stagione aumentano e ci si può sbizzarrire con il ripieno.

La mia versione è arricchita dalla pancetta, vi raccomando non prendete quella già tagliata in cubetti ma quella intera, quindi molto gustosa, il composto di uovo e parmigiano caratteristico della quiche la rendono avvolgente, come base ho usato una pasta sfoglia, meglio se fatta in casa il suo leggero croccante si sposa con il morbido ripieno, gli spinaci meglio comprarli freschi ed ancora da lavare

è ottima servita fredda ed accompagnata da un vino bianco fermo

Ingredienti9

1 confezione di pasta sfoglia
1 kg di spinaci freschi
500 gr di spinaci surgelati
100 gr pancetta di buona qualità
sale e pepe
circa 70 gr parmigiano grattugiato fresco
100 ml di panna fresca o di latte se volete una versione più leggera
2 uova intere
30 gr burro

Occorrente: 1 teglia tonda con bordi estraibili

Procedimento8 passaggi

Poggiate la pasta sfoglia con la sua carta forno nella teglia da pizza tonda
Dopo aver lavato gli spinaci metteteli in una capiente padella e cuoceteli con la loro stessa acqua
non appena sono ben asciutti aggiungete una noce di burro, salateli e pepateli
Sbattete le uova aggiungete il parmigiano, il latte, salate e pepate
Versate gli spinaci sulla sfoglia
aggiungete il composto di latte e uova
pareggiate con la forchetta
infornate a forno caldo a 170 gradi per circa 40 minuti