Rigatoni asparagi e pomodori di Pachino
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 12 min
- Difficoltà
- Facile
- Dosi per
- 4 persone
I Rigatoni asparagi e pomodori di Pachino sono un primo piatto vegetariano, gustoso e veloce da preparare, basta avere gli asparagi di stagione e dei pomodori pachino il loro sapore e la loro sapidità della polpa, nonché la loro consistenza, sono assolutamente diversi dagli altri pomodori
Usate una pasta di grano duro biologica per esempio la Senatore Cappelli vedrete la differenza di qualità e di gusto, questo grano infatti è una cultivar di grano duro autunnale ottenuta dal genetista Nazareno Strampelli - agli inizi del XX secolo di eccellente qualità.
Non cuocete troppo gli asparagi lasciateli leggermente croccanti, i pomodorini vanno solamente tagliati a metà
Provate anche una pasta integrale biologica per esempio Ecor che usa grani di alta qualità italiana
Ingredienti7
- 300 gr rigatoni
- 1 Mazzo di asparagi
- 500 gr pomodorini datterini Pachino
- 1 cipolla piccola
- olio evo
- sale e pepe
- basilico
Procedimento13 passaggi
- Lavate e pelate gli asparagi
- tagliateli a rondelle lasciando le punte integre
- tritate la cipolla
- lavate e tagliate a metà i pomodorini
- in un tegame mettete l’olio la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto
- aggiungete i pomodori
- mescolate salate e pepate se vi piace aggiungete un pizzico di zucchero di canna
- aggiungete gli asparagi tagliati e coprite
- cuocete a fuoco medio basso per circa 10 minuti
- Spegnete e aggiungete il basilico
- lessate i rigatoni in acqua salata
- scolateli al dente e versateli nel tegame e saltateli con un mestolino di acqua di cottura
- servite subito
Le fotografie4 foto
