Rigatoni asparagi e pomodori di Pachino

Rigatoni asparagi e pomodori di Pachino
Preparazione: 10 min
Cottura: 12 min
Difficoltà: Facile

Dosi per:

4 persone

Ingredienti:

  • 300 gr rigatoni
  • 1 Mazzo di asparagi
  • 500 gr pomodorini datterini Pachino
  • 1 cipolla piccola
  • olio evo
  • sale e pepe
  • basilico

Rigatoni asparagi e pomodori di Pachino

I Rigatoni asparagi e pomodori di Pachino sono un primo piatto vegetariano, gustoso e veloce da preparare, basta avere gli asparagi di stagione e dei pomodori pachino il loro  sapore e la loro sapidità della polpa, nonché la loro consistenza, sono assolutamente diversi dagli altri pomodori

Usate una pasta di grano duro biologica per esempio la Senatore Cappelli vedrete la differenza di qualità e di gusto, questo grano infatti è una cultivar di grano duro autunnale ottenuta dal genetista Nazareno Strampelli – agli inizi del XX secolo di eccellente qualità.

Non cuocete troppo gli asparagi lasciateli leggermente croccanti, i pomodorini vanno solamente tagliati a metà

Provate anche una pasta integrale biologica per esempio Ecor che usa  grani di alta qualità italiana

Procedimento

Lavate e pelate gli asparagi
tagliateli a rondelle lasciando le punte integre
tritate la cipolla
lavate e tagliate a metà i pomodorini
in un tegame mettete l’olio la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto
aggiungete i pomodori
mescolate salate e pepate se vi piace aggiungete un pizzico di zucchero di canna
aggiungete gli asparagi tagliati e coprite
cuocete a fuoco medio basso per circa 10 minuti
Spegnete e aggiungete il basilico
lessate i rigatoni in acqua salata
scolateli al dente e versateli nel tegame e saltateli con un mestolino di acqua di cottura
servite subito

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