Rigatoni integrali tonno datterini e zucchine
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 15 min
- Difficoltà
- Facile
- Dosi per
- 4 persone
I Rigatoni integrali tonno datterini e zucchine, sono una variante della classica pasta al tonno, niente capperi e olive ma zucchine fritte croccanti
é un primo piatto completo dal punto di vista nutrizionale usando una pasta integrale si aumentano le fibre e si diminuisce l’indice glicemico per cui l’apporto calorico è inferiore
Se vi piace potete usare una pasta di farro o di Kamut
Usate i pomodori datterini perché sono più dolci ma anche i ciliegini se di stagione hanno un ottimo sapore
Ho usato un tonno meraviglioso che è il colimena un’eccellenza italiana
Ingredienti8
- 300 gr filetti Tonno sott'olio
- 250 gr rigatoni integrali
- 300 gr pomodori datterini
- 1 cipolla media
- 3 o 4 foglie di basilico fresco
- 4 zucchine piccole verdi
- olio evo
- sale e pepe
Procedimento16 passaggi
- Tritate la cipolla sottile
- lavate le zucchine e i pomodori
- In un tegame basso mettete l’olio evo e la cipolla tritata
- rosolate un paio di minuti
- Aggiungete i datterini tagliati a metà e aggiustate di sale e un pizzico di zucchero se i pomodori sono un po’ acidi
- Lasciate cuocere per qualche minuto, nel frattempo scolate il tonno dall’olio in eccesso
- aggiungete il tonno
- e mescolate per un paio di minuti a fuoco basso
- spegnete e aggiungete il basilico sminuzzato
- Tagliate le zucchine a rondelle
- friggetele in olio evo fino a doratura
- salate
- Mettete l’acqua a bollire e salate
- cuocete la pasta al dente
- unire i rigatoni al sugo del tonno e saltateli in padella con un mestolo di acqua di cottura
- Impiantate e mettete sopra qualche zucchina fritta
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