Risotto melone e pancetta

Risotto melone e pancetta
Preparazione: 30 min
Cottura: 15 min
Difficoltà: Facile

Dosi per:

4 persone

Ingredienti:

  • 300 gr riso carnaroli
  • 1 melone cantalupo piccolo
  • 1 cipolla bionda piccola
  • olio evo
  • 1 noce di burro
  • qualche cucchiaio di panna fresca
  • parmigiano o grana
  • brodo vegetale circa 1 litro
  • 150gr pancetta affumicata

Risotto melone e pancetta

Il risotto melone e pancetta è un delizioso risotto che usa al posto della zucca il melone di cantalupo, il risultato è un risotto, fragrante e profumato

Per renderlo molto cremoso ho aggiunto qualche cucchiaio di panna che però potete evitare se non l’amate, la pancetta affumicata contrasta con il dolce del melone

Il melone Cantalupo se di stagione è molto profumato, è diuretico e ricco di vitamina A e C, il potassio contenuto al suo interno favorisce la circolazione e siccome è composto dal 90% di acqua ed ha un alto contenuto di fibre è consigliato nelle diete dimagranti, in estate è un ottimo dissetante e le granite di melone sono apprezzate da tutti

Procedimento

Tagliate a metà il melone
pulitelo da tutti i semi
tagliate la polpa a dadini
tagliate la pancetta a dadini
tritate la cipolla e mettetela a rosolare in un tegame
aggiungete il melone
salate e pepate
cuocete per un paio di minuti
aggiungete la pancetta e rosolatela per un minuto
aggiungete il riso
rosolatelo fino a quando non sarà diventato trasparente
adesso potete aggiungere un mestolo per volta il brodo vegetale
quando il riso è quasi a cottura
aggiungete qualche cucchiaio di panna
mantecate per un minuto
spegnete il fuoco
aggiungete il burro ed il formaggio
mantecate fino a formare delle onde
pepate e servite

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