Risotto melone e pancetta
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 15 min
- Difficoltà
- Facile
- Dosi per
- 4 persone
Stagione
Prim
Estate
Aut
Inv
Il risotto melone e pancetta è un delizioso risotto che usa al posto della zucca il melone di cantalupo, il risultato è un risotto, fragrante e profumato
Per renderlo molto cremoso ho aggiunto qualche cucchiaio di panna che però potete evitare se non l’amate, la pancetta affumicata contrasta con il dolce del melone
Il melone Cantalupo se di stagione è molto profumato, è diuretico e ricco di vitamina A e C, il potassio contenuto al suo interno favorisce la circolazione e siccome è composto dal 90% di acqua ed ha un alto contenuto di fibre è consigliato nelle diete dimagranti, in estate è un ottimo dissetante e le granite di melone sono apprezzate da tutti
Ingredienti9
- 300 gr riso carnaroli
- 1 melone cantalupo piccolo
- 1 cipolla bionda piccola
- olio evo
- 1 noce di burro
- qualche cucchiaio di panna fresca
- parmigiano o grana
- circa 1 litro brodo vegetale
- 150 gr pancetta affumicata
Procedimento19 passaggi
- Tagliate a metà il melone
- pulitelo da tutti i semi
- tagliate la polpa a dadini
- tagliate la pancetta a dadini
- tritate la cipolla e mettetela a rosolare in un tegame
- aggiungete il melone
- salate e pepate
- cuocete per un paio di minuti
- aggiungete la pancetta e rosolatela per un minuto
- aggiungete il riso
- rosolatelo fino a quando non sarà diventato trasparente
- adesso potete aggiungere un mestolo per volta il brodo vegetale
- quando il riso è quasi a cottura
- aggiungete qualche cucchiaio di panna
- mantecate per un minuto
- spegnete il fuoco
- aggiungete il burro ed il formaggio
- mantecate fino a formare delle onde
- pepate e servite
Le fotografie5 foto
