Sandwich di melanzane

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Sandwich di melanzane
Preparazione: 20 min
Cottura: 10 min
Difficoltà: Facile

Dosi per:

6 persone

Ingredienti:

  • n. 3 melanzane viola a fette
  • scamorza a fette sottili
  • salsa di pomodoro
  • pangrattato con un po' di parmigiano sale e pepe
  • 3 uova
  • farina 0
  • olio di arachidi per friggere

 Sandwich di melanzane

Il sandwich di melanzane è composto da  melanzane a fette ripiene di formaggio e salsa di pomodoro, è un antipasto sfizioso o un secondo piatto, questa ricetta l’ho trovata cercando un modo veloce e gustoso per cucinare le melanzane

mi sono imbattuta nella ricetta della mia mamma che durante la guerra non aveva  sicuramente la carne e doveva arrangiarsi con la nonna nel cercare di rendere nutriente qualsiasi cosa, ovviamente  il fritto rende tutto più gustoso,

Se non vi va di friggere potete adagiare su carta forno i sandwiches con un filo di olio e cuocere per circa 30 minuti in forno, ovviamente risulteranno più leggere ma meno croccanti

La variante golosa prevede l’inserimento di prosciutto cotto nel sandwich

se ti piacciono le melanzane prova le polpette io le adoro!

Procedimento

Tagliare a fette le melanzane
mettere le melanzane in una ciotola con del sale grosso e lasciare per una mezz’ora
sciacquare e strizzare le melanzane
Prendere una fetta di melanzana spalmare un cucchiaio di salsa di pomodoro
aggiungere una fetta di scamorza
chiudere con un’altra fetta di melanzana
passare il sandwich di melanzana nella farina, poi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato
Portare a temperatura l’olio di semi in un tegame alto
Friggere un sandwich per volta fino a doratura da entrambe le parti

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