Spaghetti al nero di seppia
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 24 min
- Difficoltà
- Facile
- Dosi per
- 4 persone
Gli spaghetti al nero di seppia sono un piatto un po’ retrò perché non si usa più molto cucinarlo, lo si fa soprattutto nei posti di mare, invece è un delizioso primo piatto e interessante nel gusto ed alla vista risulta divertente
Le seppie devono essere freschissime per questo chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di preparavele suddividendo il nero dal resto, sarà molto più facile cucinarle
Usate degli spaghetti di grano duro Senatore Cappelli un grano Antico simile al Khorasan per le sue proprietà intatte genetiche, i è apprezzata per il suo elevato valore proteico; circa il 16% sul secco.
Potete preparare il sugo al nero delle seppie il giorno prima per averlo pronto a pranzo conservatelo in frigo
Ingredienti9
- 350 gr spaghetti meglio se bio
- 3 seppie con il loro nero all'interno
- 1 cipolla
- olio evo
- sale e pepe
- 1 passata di pomodoro meglio se bio
- 1 pizzico di zucchero
- 1 bicchiere di vino bianco
- basilico
Procedimento15 passaggi
- Lavate le seppie e dividete il nero dalla seppia fatelo fare al vostro pescivendolo
- tagliate la cipolla sottile
- rosolatela in olio evo
- tagliate a fette le seppie
- aggiungetele alla cipolla e rosolatele per qualche minuto
- Sfumate il vino e fate evaporare
- aggiungete la passata di pomodoro
- salate e pepate
- cuocete con il coperchio per circa 20 minuti a fuoco medio
- aggiungete il nero di seppia e cuocete per circa 10 minuti
- aggiustate di sale e pepe
- la cottura è al termine se i calamari risultano morbidi
- Cuocete gli spaghetti
- scolate e saltate gli spaghetti in padella con il sugo nero
- mettete qualche fogliolina di basilico come decorazione
Le fotografie8 foto
