Spaghetti al nero di seppia

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Spaghetti al nero di seppia
Preparazione: 20 min
Cottura: 24 min
Difficoltà: Facile

Dosi per:

4 persone

Ingredienti:

  • 350 gr spaghetti meglio se bio
  • 3 seppie con il loro nero all'interno
  • 1 cipolla
  • olio evo
  • sale e pepe
  • 1 passata di pomodoro meglio se bio
  • 1 pizzico di zucchero
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • basilico

Spaghetti al nero di seppia

Gli spaghetti al nero di seppia sono un piatto un po’ retrò perché non si usa più molto cucinarlo, lo si fa soprattutto nei posti di mare, invece è un delizioso primo piatto e interessante nel gusto ed alla vista risulta divertente

Le seppie devono essere freschissime per questo chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di preparavele suddividendo il nero dal resto, sarà molto più facile cucinarle

Usate degli spaghetti di grano duro Senatore Cappelli  un grano Antico  simile al Khorasan per le sue proprietà intatte genetiche, i è apprezzata per il suo elevato valore proteico; circa il 16% sul secco.

Potete preparare il sugo al nero delle seppie il giorno prima per averlo pronto a pranzo conservatelo in frigo

Procedimento

Lavate le seppie e dividete il nero dalla seppia fatelo fare al vostro pescivendolo
tagliate la cipolla sottile
rosolatela in olio evo
tagliate a fette le seppie
aggiungetele alla cipolla e rosolatele per qualche minuto
Sfumate il vino e fate evaporare
aggiungete la passata di pomodoro
salate e pepate
cuocete con il coperchio per circa 20 minuti a fuoco medio
aggiungete il nero di seppia e cuocete per circa 10 minuti
aggiustate di sale e pepe
la cottura è al termine se i calamari risultano morbidi
Cuocete gli spaghetti
scolate e saltate gli spaghetti in padella con il sugo nero
mettete qualche fogliolina di basilico come decorazione

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