Strudel di carciofi e ricotta
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 45 min
- Difficoltà
- Facile
- Dosi per
- 4 persone
Stagione
Prim
Estate
Aut
Inv
Lo strudel di carciofi e ricotta è una deliziosa torta salata chiusa come uno strudel, i carciofi si sposano con la ricotta di capra dolce e delicata, morbidissima e altamente digeribile, consigliata a chi ha problemi di intolleranze al latte vaccino.
La pasta sfoglia se fatta in casa è più fragrante perché fatta solo con burro e farina, meglio se biologici
Il carciofo che era già conosciuto dagli antichi greci, arrivò in Sicilia proprio nelle colonie greche e da lì si diffuse man mano in tutto il mondo, ha proprietà benefiche per la diuresi renale nonché per la regolarità intestinale.
Le varietà dei carciofi variano in base alla provenienza e sono circa una trentina, io ho usato quello romano che ad Aprile è in piena maturazione.
Ingredienti7
- 1 confezione di pasta sfoglia
- 5 carciofi puliti
- 200 gr ricotta di capra
- 100 gr parmigiano o grana grattugiato
- sale e pepe
- olio evo
- 1 cipolla
Procedimento15 passaggi
- Stendete la pasta sfoglia sulla carta forno
- tagliate i carciofi lasciando solo i cuori a fette
- tritate la cipolla
- in una padella rosolate la cipolla con l’olio
- aggiungete i carciofi
- salate e pepate
- aggiungete circa 100 ml di acqua e cuocete per circa 20 minuti
- lasciate raffreddare
- unire la ricotta ai carciofi
- aggiungete il formaggio
- salate e pepate
- mettete il composto sulla sfoglia
- arrotolate formando uno strudel e chiudete i bordi
- preriscaldate il forno a 180 gradi
- infornate per circa 30 minuti
Le fotografie1 foto
