Torta Moka

Preparazione: 30 min
Cottura: 45 min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 6 persone

La torta Moka è una torta che mi ricorda la mia infanzia, la preparava la mia mamma nei pomeriggi assolati siciliani, quando venivano a casa le sue amiche per bere un caffè e fare quattro chiacchiere e proprio in uno di questi pomeriggi che ha avuto questa ricetta, l’ha avuta da una sua amica che aveva una pasticceria a Messina, circa 40 anni fa, ovviamente io ero piccola ma, mi piaceva stare ad ascoltare i loro discorsi sulle letture che facevano o sulla moda o su cosa indossare alla rassegna grande avvenimento dell’epoca.

Alla mamma piaceva molto questa torta perché all’interno ha un cuore di caffè , lei ci aggiungeva anche un po’ di liquore al caffè quando la preparava per le amiche e la serviva ovviamente con un buon caffè.

Ingredienti11

Per il Pan di spagna
4 Uova
100 gr Amido
100 gr Zucchero
1 busta di lievito vanigliato
Per la crema
500 gr Burro
500 gr Zucchero a velo
2 tazzine di caffe’
Per Inzuppare il pan di spagna
caffè zuccherato

Occorrente: 1 teglia tonda con bordi estraibili 24cm

Procedimento11 passaggi

Montare i rossi d’uovo con lo zucchero con la planetaria o la frusta elettrica
montare a neve i bianchi d’uovo con un pizzico di sale
unire i rossi con i bianchi con una marisa dal basso verso l’alto avendo cura di non smontare il composto
il lievito e l’amido
ungere la teglia con del burro
versare il composto e infornare a 175 gradi fino a quando il pan di spagna risulta dorato
In una terrina o nella planetaria montare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo che potete fare voi frullando lo zucchero e il caffè
Una volta raffreddato il pan di spagna tagliarlo a metà e inzuppare di caffè zuccherato le due metà
Spalmare metà della crema nella parte bassa del pan di spagna
sovrapporre l’altra fetta e spalmare sopra l’altra metà della crema e tutta intorno ai bordi
decorare con scaglie di mandorle