Rigatoni integrali tonno datterini e zucchine

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Rigatoni integrali tonno datterini e zucchine
Preparazione: 20 min
Cottura: 15 min
Difficoltà: Facile

Dosi per:

4 persone

Ingredienti:

  • filetti Tonno sott'olio 300 gr
  • 250 gr rigatoni integrali
  • 300 gr pomodori datterini
  • 1 cipolla media
  • 3 o 4 foglie di basilico fresco
  • 4 zucchine piccole verdi
  • olio evo
  • sale e pepe

Rigatoni integrali tonno datterini e zucchine

I Rigatoni integrali tonno datterini e zucchine, sono una variante della classica pasta al tonno, niente capperi e olive ma zucchine fritte croccanti

é un primo piatto completo dal punto di vista nutrizionale usando una pasta integrale si aumentano le fibre e si diminuisce l’indice glicemico per cui l’apporto calorico è inferiore

Se vi piace potete usare una pasta di farro o di Kamut

Usate i pomodori datterini perché sono più dolci ma anche i ciliegini se di stagione hanno un ottimo sapore

Ho usato un tonno meraviglioso che è il colimena un’eccellenza italiana

Procedimento

Tritate la cipolla sottile
lavate le zucchine e i pomodori
In un tegame basso mettete l’olio evo e la cipolla tritata
rosolate un paio di minuti
Aggiungete i datterini tagliati a metà e aggiustate di sale e un pizzico di zucchero se i pomodori sono un po’ acidi
Lasciate cuocere per qualche minuto, nel frattempo scolate il tonno dall’olio in eccesso
aggiungete il tonno
e mescolate per un paio di minuti a fuoco basso
spegnete e aggiungete il basilico sminuzzato
Tagliate le zucchine a rondelle
friggetele in olio evo fino a doratura
salate
Mettete l’acqua a bollire e salate
cuocete la pasta al dente
unire i rigatoni al sugo del tonno e saltateli in padella con un mestolo di acqua di cottura
Impiantate e mettete sopra qualche zucchina fritta

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