Preparazione: 30 min 
Cottura: 15 min 
Difficoltà: Facile Dosi per:
4 personeIngredienti:
- 300 gr riso carnaroli
- 1 melone cantalupo piccolo
- 1 cipolla bionda piccola
- olio evo
- 1 noce di burro
- qualche cucchiaio di panna fresca
- parmigiano o grana
- brodo vegetale circa 1 litro
- 150gr pancetta affumicata
Risotto melone e pancetta
Il risotto melone e pancetta è un delizioso risotto che usa al posto della zucca il melone di cantalupo, il risultato è un risotto, fragrante e profumato
Per renderlo molto cremoso ho aggiunto qualche cucchiaio di panna che però potete evitare se non l’amate, la pancetta affumicata contrasta con il dolce del melone
Il melone Cantalupo se di stagione è molto profumato, è diuretico e ricco di vitamina A e C, il potassio contenuto al suo interno favorisce la circolazione e siccome è composto dal 90% di acqua ed ha un alto contenuto di fibre è consigliato nelle diete dimagranti, in estate è un ottimo dissetante e le granite di melone sono apprezzate da tutti
