Preparazione: 20 min 
Cottura: 18 min 
Difficoltà: Facile Dosi per:
4 personeIngredienti:
- 280 gr riso carnali semintegrale
- 1 mazzo di asparagi
- 2 zucchine
- 3 carciofi
- 200 gr pisellini
- olio evo
- sale e pepe
- 1 cipolla piccola
- 50 gr burro
- brodo vegetale
Risotto verde
il risotto verde è nato un giorno che avevo delle verdure da consumare, è buonissimo e usando un riso carnaroli semintegrale è ancora più ricco di fibre, dunque più digeribile e meno calorico, essendoci i pisolini che sono legumi è un piatto completo
Ci sono tante tipologie di risotti alle verdure e di solito sono con un solo tipo di verdura, agli asparagi, alla zucca etc.
Siccome cerco sempre di far mangiare le verdure alle mie figlie ed anche al marito, ho cercato di unire le loro verdure preferite in un unico piatto con il riso
Io ho usato carciofi, asparagi, piselli e zucchine, ma voi potete sbizzarrirvi con altre verdure, potete sostituire i pisellini con le carote, o comunque usare le verdure di stagione disponibili.
