Olive Schiacciate

Olive Schiacciate

Le olive schiacciate si preparano nel periodo autunnale, cioè nel periodo di raccolta delle olive fresche, si servono come aperitivo ma in Sicilia anche come contorno di carni alla griglia, o in  insalata di accompagnamento al pesce. Si conservano in frigo per un mese in un contenitore ermetico

E’ una ricetta facile ma ci vuole la costanza di dover cambiare l’acqua alle olive due volte al giorno per togliere completamente l’amaro che naturalmente contengono, questo va fatto per una quindicina di giorni cominciate ad assaggiare le olive dopo una settimana e vedete se sono pronte

Sono una squisitezza e sono davvero diverse dalle altre olive che si trovano nelle gastronomie, ovviamente in Sicilia si possono trovare facilmente ma, la soddisfazione di farle a casa sarà grande vi assicuro!