Dosi per:
4 persone
Occorrente:
1 padella antiaderente
Ingredienti:
- 1 coda di rospo di circa 1 kilo e mezzo
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 4 fette di pancarrè
- prezzemolo tritato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio evo
- sale e pepe
Calorie:
250 per 100 gr
Coda di rospo gratinata
La Coda di rospo gratinata con una salsina al vino bianco è delicata ma gustosa, da proporre ad un raffinato pranzo magari con un contorno di verdure al vapore o grigliate o con dei pomodori datterini caramellati o meglio ancora confit.
Preparate 4 filetti dalla coda di rospo o prendeteli già pronti
lavateli e infarinateli
In una padella mettete un filo di olio e rosolateli per qualche minuto
salate e pepate e metteteli da parte in una teglia da forno
preparate la salsa
tritate la cipolla e l’aglio, unite il prezzemolo se vi piace
in una padella mettete l’olio e il trito
rosolate per qualche minuto
aggiungete il pane sbriciolato
aggiungete il vino e fate evaporare
frullate tutto con il frullatore ad immersione
mettete da parte la salsa
infornate per circa 20 minuti a 200 gradi i filetti o fino a cottura
aggiungete la salsa sopra ogni filetto
gratinate altri 10 minuti
uscite dal forno e impiattate
scaloppate i filetti aggiungete se serve della gratinatura
guarnite con i pomodori caramellati o della verdura a piacere
Preparazione: 40 min 
Cottura: 20 min 
Difficoltà: Facile 
