Preparazione: 40 min 
Cottura: -7 min 
Difficoltà: Facile Dosi per:
6 personeIngredienti:
- Per l'impasto:
- 600 gr farina 00
- 2 uova
- sale
- acqua
- Per il ripieno 1 dolce:
- ricotta di mucca o pecora 250 gr
- 1 uovo
- zucchero a piacere
- sale
- Per il ripieno dolce 2
- ciliegie fresche denocciolate o prugne fresche
- con zucchero
- per il ripieno salato:
- 800 gr patate bollite e schiacciate
- sale e pepe
- per condire
- cipolla rosolata e panna fresca
- ripieno salato 2:
- ricotta di mucca
- 2 uova
- sale
Vareniki
I vareniki sono dei deliziosi ravioli ripieni di origine ucraina, le versioni salate prevedono un ripieno di patate o ricotta, le versioni dolci hanno un ripieno di ciliegie o prugne fresche o ricotta dolce
la prima volta che li ho mangiati me li ha preparati la nostra tata Ludmila, ne ha preparati tantissimi ed in poco tempo
Il procedimento è simile a quello dei nostri ravioli, ma gli ingredienti e le proporzioni diversi, anche il condimento è di solito fatto con panna fresca e sale nella versione salata oppure zucchero nella versione dolce e panna montata
I piroshki sono la versione fritta, ma il ripieno è uguale sia nella versione dolce che salata
Potete prepararli la mattina per poi cuocerli a pranzo, ma come tutta la pasta fresca è meglio non tenerla in frigo, è possibile invece congelarli crudi già pronti su un vassoio in alluminio e ricoperto prima di stagnola e poi di pellicola per proteggerli dal ghiaccio
Fatene tanti perché una volta assaggiati uno tira l’altro, la versione fritta può essere preparata in anticipo e poi riscaldata in forno per 10 minuti e si chiamano pirozhki
